黄瓜鳝鱼

作者： 匡大厨

用料

• 黄鳝 1斤
• 黄瓜 3根
• 青辣椒 7个
• 紫苏 4根
• 姜 1坨
• 大蒜 7瓣
• 酸菜 100克
• 茶油 适量

黄瓜鳝鱼的做法步骤

步骤 1

黄鳝切段（⚠️不要洗⚠️） 姜切片 大蒜切片 黄瓜刮皮切片 青辣椒切圈 紫苏切碎 酸菜切碎（我这里是现成的一袋 大概用半袋就可以了）

步骤 2

热锅冷油（⚠️茶油⚠️） 油烧红后放一半姜片炸至两面金黄 倒入鳝鱼（⚠️连血一起倒 不要洗⚠️）翻炒 炸至熟透（油开始冒泡即可）

步骤 3

倒入黄瓜 辣椒 剩下的姜片 翻炒至所有食材都裹上油 倒入酸菜继续翻炒 放盐一勺半（酸菜已经有盐味了 盐适量少放一点）酱油少许翻炒均匀

步骤 4

加水 基本上盖过食材即可 烧开后盖盖子关中火焖3-5分钟 开盖 加入紫苏和大蒜稍微翻动 转大火继续煮2-3分钟 将味道煮进菜里

步骤 5

出锅

黄瓜鳝鱼的小贴士

黄鳝也不是完全不洗哈 在切之前洗净 切后流的血不要再洗了 一起倒入锅中

菜谱创建时间：2020-05-15 17:56:09