柠檬蛋糕

作者： 家的味道-依恋的味道

柠檬好像和夏天很搭…… 这款蛋糕，除了完美的保留有柠檬沁人心脾的清新，还有入口紧实的绵软，口齿间久久不会散去的香气，太爱了 之前总感觉简单的，很难做出有层次感的美食，这个打破了我的偏见

用料

• 鸡蛋 100克（2个）
• 冰糖粉 40克
• 低筋面粉 60克
• 黄油 54克
• 柠檬皮碎 1.5克
• 柠檬汁 18克

柠檬蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备一小盆40-50摄氏度的热水,水里放两勺面粉,放入柠檬浸泡十分钟左右。（也可以把柠檬放入网锅5分钟/50度/速度5清洗） 两大勺食盐放在手心,拿起泡过的柠檬反复揉搓,利用食盐的细微颗粒,以不断摩擦的方式全面去除剩余的蜡。

步骤 2

用刨刀出1.5克的柠檬末，没有工具用刀切下外皮，切记只要黄色的皮，不要白色部分会有苦涩感。半个柠檬压出柠檬汁。

步骤 3

隔水融化黄油备用。插入蝴蝶棒，将蛋和糖放入主锅，以6 分/40°C/速度 4搅打。再以6 分/速度 4搅打一次。

步骤 4

在蝴蝶棒周围加入面粉、黄油、柠檬末和柠檬汁以10 秒/速度 3混合均匀

步骤 5

蛋糕糊装入裱花袋，挤入模具8分满。烤箱提前预热至180度，烤制15分钟即可。

菜谱创建时间：2020-05-15 16:15:04