可酥可软的苹果派

作者： 小朵静

在抖音看了南爸美食记的苹果派，做了两次，非常不错（ '▿ ' ）把视频变成图文做个菜谱，方便以后再参考

用料

• ●面团：
• 低筋面粉 200克
• 黄油（室温软化） 70克
• 细砂糖 15克
• 全蛋液 80克
• ●苹果馅料：
• 大苹果 1个
• 玉米淀粉 15克
• 黄油 15克
• 细砂糖 15克
• 食盐 3克

可酥可软的苹果派的做法步骤

步骤 1

准备好面团所需的各种食材

步骤 2

糖和黄油加入到低筋粉中，搓成沙粒状

步骤 3

加入80g全蛋液，揉搓成面团

步骤 4

揉好的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟（半小时起步，一小时封顶）

步骤 5

苹果洗净去皮切丁，15g玉米淀粉兑水调成水淀粉备用

步骤 6

锅中加入15-20g黄油融化

步骤 7

放入苹果丁翻炒，加入15g糖和3g盐继续翻炒

步骤 8

加入调好的水淀粉，翻炒至粘稠出锅

步骤 9

苹果馅料晾凉备用

步骤 10

拿出松弛好的面团，分出1/3备用，留下的2/3擀成圆形的面饼铺在烤盘内，用叉子扎一些小孔

步骤 11

晾凉的苹果馅料铺入盘内

步骤 12

预留的1/3面团擀成圆片，分割成若干条状。（此时可预热烤箱200度，10分钟）

步骤 13

条状面饼，上下交叠编好表面

步骤 14

送入烤箱中层，200度15分钟，转170度20分钟（烤箱温度较高的，可适当降低温度，缩短烤制时间）

可酥可软的苹果派的小贴士

1.将面团放入冰箱松弛，是为了防止稍后擀派皮面团回缩，最短30分钟。 2.烤盘底可以刷一些玉米油烤好后直接叩出来。 3.喜欢吃酥的就出锅后吃，喜欢吃软一点的就用油纸包上等一晚，受潮了就变软了也很好吃。

菜谱创建时间：2020-05-15 15:41:44