芝士味古早蛋糕

作者： 小学生妈妈

去逛商场 小胖丫被小熊吉姆的味道吸引住了 让我这个万能的老妈给她做 好吧 做一次芝士味古早蛋糕吧 我用的八寸加高固底蛋糕模具。可用6蛋或8蛋配方。我用的8蛋，如用6蛋要适当减少其他材料的用量。 如使用活底模具，要在外面围上锡纸。

用料

• 低筋面粉 105克
• 鸡蛋 8个
• 白砂糖 95克
• 玉米淀粉 15克
• 玉米油 95克
• 纯牛奶 90克
• 盐 2克
• 柠檬汁 4克
• 芝士片 4片
• 芝士粉（可不加） 适量
• 香草精（可不加） 几滴

芝士味古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料。蛋清蛋黄分离。蛋清用无水无油的干净容器。

步骤 2

将玉米油倒入小锅中，开小火加热至80度即可关火。如没有温度计，可观察出现流动的油丝即可。我这个温度有点高了，后面面糊会有结块，下次应注意。

步骤 3

将油倒出，立即筛入低筋面粉。

步骤 4

搅拌至流动状。

步骤 5

加入牛奶。

步骤 6

搅拌至这种状态即可。

步骤 7

加入蛋黄和盐。

步骤 8

加入香草精，划“Z”字法搅拌均匀。

步骤 9

烤盘中加入热水，八分满，放入烤箱下层，预热至150度。

步骤 10

打发蛋清。加入柠檬汁低速打发至出现鱼眼泡，加入三分之一白砂糖。

步骤 11

继续打发至出现细腻的小泡，加入剩下白砂糖的二分之一和玉米淀粉。

步骤 12

打至出现清晰纹路，加入剩余的白砂糖。

步骤 13

提起打蛋器出现小弯钩即可。此时蛋清大概八九分发，切记不要过度打发蛋清。

步骤 14

取三分之一蛋清加入蛋黄糊中。

步骤 15

翻拌均匀。

步骤 16

倒入剩余的蛋清里。

步骤 17

切拌均匀，注意手法，避免消泡。

步骤 18

将面糊从高处倒入铺好油布或油纸的模具中，先倒入三分之二面糊。

步骤 19

稍微抹平，摆上芝士片。

步骤 20

再从低处倒入剩下的面糊，抹平表面。有芝士粉的话可以洒在表面。

步骤 21

放入烤盘，上下火150度烤65-70分钟。具体温度和时间根据自家烤箱情况调整。

步骤 22

出炉后立即放在烤网上，揭掉油布四边。

步骤 23

这DuangDuang的感觉😍

步骤 24

温热的时候切开，有芝士流心，香气扑鼻。

步骤 25

小胖丫说：就是这个味儿。

菜谱创建时间：2020-05-15 14:49:32