银鱼海白虾荠菜大馄饨

作者： 爱下厨的思雨

今儿分享一个就这个季节很合适，错过就没了滴“银鱼海白虾荠菜馄饨”。会想着这个馅，是因为之前吃了一次季节的刀鱼荠菜馄饨，好鲜啊～后来听说还有太湖三白馄饨，我想着最近自己常买太湖银鱼给小家伙做来吃，不如也试试包馄饨吧，结果真的很鲜很好吃呀

用料

• 荠菜 100g
• 银鱼 200克
• 海白虾 150g
• 姜 10g
• 葱 20g
• 盐 5克
• 料酒 1勺

银鱼海白虾荠菜大馄饨的做法步骤

步骤 1

银鱼浸泡后流水洗净，用厨房剪去头去尾，去除内脏；虾去头去壳去虾线。

步骤 2

荠菜洗净切碎后加盐揉一下，出水后挤到水分（也就是杀青）。

步骤 3

银鱼和海白虾处理好后加料酒、姜片腌制15分钟，捞出（带姜片）放入搅拌机、加入葱，搅打成泥，之后拌入杀青完成的荠菜，加点儿盐，拌匀至起劲儿，盛碗里，盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟～当然也可以即可开始包，不过冷藏一会儿的肉馅更好包。

步骤 4

开始包啦～各种馄饨包法就不展示了，我最钟爱的就是元宝馄饨，主要是放肉多哈哈哈。

步骤 5

接下来就可以下锅煮了～起锅的调料就随您放了，喜欢鲜香的加点儿紫菜虾米超赞的，像贵州的硬要加糊辣椒面酱油香油也是可以的～做成四川的红油抄手当然也行，不过鲜香的感觉不放过重调味还是最搭呢，当然，每个人喜好不同，想怎么吃都可以！

步骤 6

可以包几个啊，别说馄饨皮大小不同，就算一样的馄饨皮每个人包的大小也不一样呢～例如你看我包的大小⬆️ 方形大的馄饨皮的，差不多在40个左右吧，如果是梯形的偏小点儿，预计50多个吧～ps：吃不完的保鲜膜先裹一下平盘，馄饨放保鲜膜上，冰箱先冻一小时，成型后再放保鲜袋就没问题了，当然各种饺子盒、馄饨盒现在也很多，挺方便的。

菜谱创建时间：2020-05-15 14:35:22