辣椒油

作者： 净莲阳

用料

• 菜籽油 4斤（左右）
• 辣椒面2种（朝天椒和普通椒） 半斤（比例为3：7）
• 姜 片 适量
• 花椒 1小勺
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 香叶 片
• 洋葱 半个
• 大葱 1根切段
• 小葱 几根
• 茴香 适量
• 丹晶冰糖 4粒
• 白芝麻 适量

辣椒油的做法步骤

步骤 1

锅稍热加入菜仔油 大火烧至3一4成热 转为中小火放入备好的料炸至焦黄

步骤 2

关火捞净炸过的配料 待油温低一些时再开大火至6层热时转中火熬油到清亮时关火

步骤 3

将烧好的油到入放冰糖的盆中 2分钟后放白芝麻 然后分三次放入辣椒粉 2、3分钟后第一次辣椒粉（会煮的有点糊 但很香） 再过一会放第二次辣椒粉 等油温再低一点时放第三次辣椒粉 第3次放入时只微煮状态即可（提色好） 一盆又香又辣的辣椒油完成

菜谱创建时间：2020-05-15 12:36:36