旋风炒蛋包饭~~一看就会，一做就废的旋风炒蛋，准备100个蛋试试

作者： 千妈的小厨房

在B站的日式料理视频上看到的一款旋风炒蛋，非常有意思，看着心里就有一种跃跃欲试的冲动。看着挺简单的，今早做做试试，哎哟~~不做不知道，一做吓一跳，真是一看就会，一做就废的节奏。虽然卖相不行，味道还是很棒的哈。记下这次宝贵的过程经历，呵呵~期待下次完美呈现~

用料

• 蛋炒饭配料：
• 剩米饭 1碗
• 洋葱 1块
• 黄瓜 半根
• 香菇 2朵
• 豌豆 1小把
• 胡萝卜 1块
• 肠 1块
• 蚝油 半勺
• 盐 1/3勺
• 生抽 半勺
• 玉米油 适量
• 番茄酱配料：
• 番茄 2个红色熟透的
• 新疆番茄酱 2勺
• 糖 1/3勺
• 盐 1/4勺
• 洋葱 1小块
• 黄油 10克
• 鸡蛋 3个小的
• 玉米油 1勺

旋风炒蛋包饭~~一看就会，一做就废的旋风炒蛋，准备100个蛋试试的做法步骤

步骤 1

1、 准备这些配料：番茄切十字用开水烫一下去皮，胡萝卜、香菇、豌豆全部热水焯一遍。

步骤 2

2、 全部切成小丁丁

步骤 3

3、 先炒饭：热锅凉油（比平时炒菜少一点油），放洋葱丁和葱花爆香。

步骤 4

4、 再放胡萝卜丁和香菇丁炒1分钟。

步骤 5

5、 再放豌豆、黄瓜和肠，加点生抽，蚝油，盐，翻炒1分钟。

步骤 6

6、 最后放米饭（昨天剩的米饭有点湿，最好是干一点的好）。

步骤 7

7、 用大铁勺按压式翻炒，这样更容易散开拌匀。

步骤 8

8、 炒好后，盛一小碗压一下，倒扣到大盘里。

步骤 9

9、 刷锅，热锅放黄油融化

步骤 10

10、 放洋葱爆香

步骤 11

11、 再放番茄小丁，中小火小心翻炒。

步骤 12

12、 炒3.4分钟，汤汁很多，再加2勺番茄酱，糖1/3勺，盐1/4勺，拌匀。

步骤 13

13、 炒1分钟，汤汁变浓稠。

步骤 14

14、 关火，盛出来。

步骤 15

15、 3个鸡蛋打散

步骤 16

16、 热锅凉油，油热后，倒入蛋液，底部会冒大泡，赶紧用筷子往中间夹，慢慢转动锅，这个要手急眼快，不小心就破了，或是底就硬了。（太快了无法拍照）

步骤 17

17、 蛋炒到7.8分熟时，赶紧盖到米饭上。（我这个倒晚了，都变硬了，要看起来嫩嫩的才行），四周浇上番茄酱，装饰豌豆粒。

菜谱创建时间：2020-05-15 10:55:13