蔓越莓奶酪欧包

作者： 春天2008

真的很软，做一次之后就会爱上！

用料

• A面团：高筋面粉 240克
• 蛋清 20克
• 淡奶油 70克
• 牛奶 80克（根据面团软硬调整）
• 酵母 3克
• B面团：
• 糖粉 45克
• 高筋面粉 50克
• 酵母 2克
• 蛋清 20克
• 盐 2克
• 黄油 15克
• C蔓越莓奶酪馅心
• 奶油奶酪 150克
• 糖 15克
• 蔓越莓 30克

蔓越莓奶酪欧包的做法步骤

步骤 1

A面团放入小美中揉面2分钟，盖保鲜膜然后放入冰箱发酵17小时。牛奶可以留10克按面团软硬添加。

步骤 2

发酵好的面团剪成小块。加上B面团中除盐和黄油外所有食材揉面4分钟，然后放入盐和黄油揉面3分钟，揉出出手套膜。

步骤 3

室温（低于28度）发酵至2倍大，粘面粉👇不回缩不塌陷。大约90分钟

步骤 4

面团轻拍排气后分成8等份每份80克左右，滚圆松弛20分钟。

步骤 5

奶酪+糖+蔓越莓放入主锅30秒速度3混合，盛出分成8等份。

步骤 6

松弛好的面团擀圆包奶酪馅

步骤 7

全部包好后再次发酵至2.5倍大。大约40分钟。

步骤 8

薄薄撒一层高粉，锋利刀片割口

步骤 9

可以自由发挥喜欢的割口

步骤 10

烤箱预热180度 中层18-20分钟，根据上色情况加盖锡纸。

步骤 11

割口可以再深一点。

蔓越莓奶酪欧包的小贴士

我用的日清山茶花高筋面粉，美善品揉面300克以内面6-7分钟就可以出手套膜，比较快速。现在是5月揉面已经要开始注意液体温度，尽量提前冷藏。烤箱是tokit。 其他更多菜谱可vx：18610108378

菜谱创建时间：2020-05-15 10:26:21