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小美版 布里欧修皇冠吐司的做法

小美版 布里欧修皇冠吐司

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用料

小美版 布里欧修皇冠吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将除黄油和盐以外的食材放入主锅内,30秒,速度1-3渐速混合。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后再揉面2分30秒。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入室温软化切小块的黄油和盐,继续揉面5分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉面结束后,从主锅内取出面团,整成光滑的圆形,放入大碗内,盖上保鲜膜,放在烤箱内加一碗温开水,设置28度一发至两倍大小。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手指蘸适量面粉,戳入面团中心,面团不回缩不塌陷,一发结束。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团称重,分成均匀的六等分。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个松弛好的面团,轻轻拍打压扁,然后从中间往上,从中间往下,擀开,边上的气泡用手拍掉。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面,从上而下卷起来。盖上保鲜膜,继续松弛20分钟左右。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个面团,接口朝上。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖从中间往上,从中间往下,再次擀开。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面,从上而下卷起,先紧后松。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入吐司盒中,先放两边,再放中间,接口朝下。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次放入烤箱加一碗温水,设置32度发酵至八分满,手指轻摁表面可以缓慢回弹。烤箱预热,上管155度,下管185度。吐司表面用剪刀✂️在三峰上各剪一个口子,然后在裂口处挤上软化的黄油。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱下层,烤40分钟左右即可。上色满意立马盖锡纸。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉轻震两下,立马脱膜晾凉。

小美版 布里欧修皇冠吐司的小贴士

1、剪面团的时候速度要快,手法利落。 2、表面挤的黄油不要过多。图中效果就是挤的略多了一点。用烤盘当托盘,烤的过程中黄油融化会有一点渗液。 3、请根据自家烤箱温度进行调整。

菜谱创建时间:2020-05-15 08:16:17
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