简单好吃又好看的蔬菜挞Tarte aux légumes

作者： 美食与葡萄酒的日常

Tartes. 挞。 这种简单又美味的东西 在法国算是家常国菜之一 实在是 怎么做都可以 怎么做都好吃 ！ 咸的：蔬菜的、各种奶酪的、肉的、腊味的.... 用应季蔬菜 他们还会叫夏天挞 春天挞这样的时节名字；有些还会强调一下是自己家花园种出来的菜 显得格外健康。 甜的就更多啦： 所有水果都能做成挞 所有果酱 巧克力酱等等等等等都可以 甚至我怀疑所有食材都能做挞😄 挞皮分两种： brisée(酥皮）和 feuilletée （千层皮） 这两种挞皮也分没味道的（淡淡咸）和甜的 超市都有卖现成的 疫情期间每次去冷藏货架都是被买空状态 所有烘培原料都涨价还被抢空 法国人闲在家里也实在是太无聊啦 如果挞皮在中国买不到 也没关系 酥皮很好做， 千层的话 就算啦需要时间精力。 最近做了两次蔬菜挞 都被室友秒光：好吃上天啊！ 写个方子供大家参考

用料

• brisée 水油酥皮（最后面写做酥皮方法） 1张
• 任意蔬菜
• 任意蔬菜 随心情
• 鸡蛋🥚 2-3只
• 奶油奶酪 30-50克
• 也可加其他自己喜欢的奶酪

简单好吃又好看的蔬菜挞Tarte aux légumes的做法步骤

步骤 1

买好或做好的挞皮下面垫油纸铺在烤盘上，（若是玻璃或陶瓷烤盘可不用铺油纸 直接放挞皮 ）用叉子叉出小孔 避免烤的时候鼓起来

步骤 2

放入预热好的烤箱 180度15-20分钟 （各自烤箱不同可适当调整时间和火候）大概看起来如图 上色差不多熟的样子就可拿出来 不要烤太过 等下还要烤

步骤 3

放入上一步同时 等待烤皮过程中，奶油奶酪手动打蛋器搅打至光滑无颗粒 放入两个蛋继续搅打均匀。（我打出了个双黄蛋）

步骤 4

准备蔬菜。 这一步大家随意！喜欢放什么都行！ 我这次一个挞做了双拼：西葫芦、大葱、茄子；和 西红柿、玉米、火腿、奶酪。

步骤 5

蔬菜和鸡蛋奶酪液混合 放盐调味。 也可加点自己喜欢的调料。（我喜欢蔬菜的原味 所以只放了一点盐） 倒入刚烤好的挞皮里。

步骤 6

塞进烤箱 上下火中下层或中层180-200度 20分钟。就可以拿出来吃啦！ 烤挞不用担心 不会失败 因为可以开烤箱看（不要太频繁） 比如十来分钟看一眼边边会不会焦 或者如果没熟再加几分钟 都OK

步骤 7

这个是双拼的（其实我很想放山羊奶酪 室友不吃 只能作罢哈哈哈）如果大家想要像披萨那样表面拉丝 最常见容易买到也合适中国人口味的奶酪：mozzarella 或emmental 也完全可以不放

步骤 8

分分钟被抢光

步骤 9

彩椒 蔬菜切片切块都行

步骤 10

胡萝卜西葫芦挞

步骤 11

西葫芦豌豆三文鱼奶酪挞

步骤 12

西葫芦豆角

步骤 13

如果没有圆形挞盘。有啥烤盘就做成啥样 都好看好吃 😋

简单好吃又好看的蔬菜挞Tarte aux légumes的小贴士

1. 蔬菜建议选用含水量不是特别高的、容易熟的。 油皮做法： 黄油100g (猪油 植物油)都可， 黄油提前软化 ，然后加面粉200-250g , 用手搓捏混合均匀，面团不成形太干可加淡奶油、牛奶 或水50ml 左右。 和面成团 盖上保鲜膜 静至一会 擀成皮就好了。 其实不用那么精准 只要把面团和出来不软不硬 刚好能擀成皮就OK。就像中国人做饺子皮也不用称的那么仔细。 我们因为不想吃太多脂肪 所以都尽量少放油 多加牛奶或水。但如果油太少会不酥哦！ 可能就会变成pizza那种面饼了。 如果有人不吃面粉 换成黑麦粉等也都可

菜谱创建时间：2020-05-15 06:07:19