腐竹烧肉（简易版）

作者： 月舒

记忆中外婆的腐竹烧肉软软糯糯，软而不腻，肉中带着豆香，就着可以吃两碗饭 跟着记忆中的味道做的，欢迎大家给出建议改良菜谱

用料

• ALDI 五花肉 500克一盒
• 中超 腐竹 50克
• 八角 1个
• 生姜 2片
• 大蒜 4-5瓣
• 生抽 3勺
• 料酒 2勺
• 老抽 0.5勺
• 白糖 5克 1小勺
• 啤酒 半罐

腐竹烧肉（简易版）的做法步骤

步骤 1

腐竹小段放置大盆，温水倒入盆中，加一勺盐，用一个碗倒扣有助于腐竹的泡发。泡10分钟。

步骤 2

生姜2片，大蒜5瓣准备好，放在一边。五花肉切块后淡盐水泡10分钟，泡出杂质且口感更软。

步骤 3

炒出油（肥而不腻的关键）：起锅不加油，直接放入五花肉小火煸炒，多出来的油放置一旁

步骤 4

炒糖色：出油后放葱生姜大蒜，1个八角，2片香叶，1点桂皮，3勺生抽2勺料酒0.5勺老抽，适量白糖，小火煸炒出香味，加半罐啤酒去腥解腻，一碗热水没过猪肉。

步骤 5

加入腐竹，大火煮沸后转小火慢炖50分钟

步骤 6

水低于食材时，加入适量盐，转大火，然后就可以出锅，就着香喷喷的米饭啦～

菜谱创建时间：2020-05-15 05:07:46