卡通馒头之茄子馒头

作者： 苏小西as

我娃是饭渣，我只能变着法的给她做好看又好吃的东西，这个茄子灵感来自于我闺女的切切乐玩具，里面的茄子跟我做的胖茄子一个样。 记得要看小贴士，里面有很重要的提示和茄子蒸好不变形的窍门 因为每种面粉吸水性不同，水量可酌情增减

用料

• 紫薯面团
• 中筋面粉 100克
• 水 50克
• 紫薯泥 60克
• 鲜酵母 2克（或干酵母1克）
• 菠菜面团
• 菠菜汁 28克
• 中筋面粉 50克
• 鲜酵母 1克（或干酵母0.5克）
• 小苏打或碱（可不放） 一小撮

卡通馒头之茄子馒头的做法步骤

步骤 1

菠菜焯水后加点水，加点小苏打或者碱（可不加，加了颜色更翠绿）榨汁过滤备用，紫薯去皮切片蒸好备用

步骤 2

100克面粉里加入60克紫薯泥（也可加80克，成品颜色更深）50克水，2克鲜酵母，揉成光滑面团盖保鲜膜放一旁备用

步骤 3

50克面粉里加入28克菠菜汁揉成光滑面团备用

步骤 4

将紫薯面团分为7份，每份大概30克，菠菜面团分出7份，每份3克，分别揉圆放一旁盖保鲜膜备用

步骤 5

先来做胖茄子，取一个紫薯面团，揉成椭圆形

步骤 6

然后用虎口把其中一头捏的略细，稍微弯曲茄身，放一旁备用

步骤 7

取一个菠菜面团，擀成大概直径3厘米的圆（不圆也不要紧），用刮板如图切四刀

步骤 8

将两边的角朝中间捏到一起，成为叶片的形状

步骤 9

四个角都捏好

步骤 10

用刮板切出如图的纹路（此步骤可省略，成品一样好看）

步骤 11

叶片背面用刷子刷少许水，然后装到紫薯面团细的那一头上，一个可爱的小茄子就做好了

步骤 12

圆茄子整形是将面团揉圆后，用虎口将一头捏洗成水滴状

步骤 13

装上叶片就是圆茄子

步骤 14

长茄子是将紫薯面团搓成如图长条状

步骤 15

一头略细尖（装叶子），一头略细圆，弯曲茄身

步骤 16

依次整形好所有茄子，放入加了40度温水的蒸锅里发酵40分钟左右到面团大约1.5倍大，冷水上锅中火蒸，全程15分钟，关火后焖3分钟再开盖

步骤 17

可爱的茄子馒头就做好啦

步骤 18

回弹不错哦，捏了也不变形

步骤 19

80克紫薯泥和加了碱的叶片

卡通馒头之茄子馒头的小贴士

整形的时候，剩余面团要盖保鲜膜，要不然表面会干，蒸时候会开裂 整形好的茄子就放入蒸屉里，一定要盖盖子保湿，要不然蒸时候也会开裂 每做一个茄子紫薯面团都要揉一揉，把静置时候发酵产生的气体排掉，这样成品才不会变形 制作过程中有什么问题可以加vx：starstar928问我，备注下厨房

菜谱创建时间：2020-05-14 23:29:28