红糖馒头

作者： 铛铛姐

馒头，懒人早餐的不二之选，今天给大家分享的是红糖馒头。

用料

• 普通面粉 500克
• 酵母 5克
• 红糖 60克
• 玉米油 5克
• 水 240克

红糖馒头的做法步骤

步骤 1

准备材料，备用

步骤 2

酵母加入温水化开，水不要多，水温不要太高，易破坏酵母活性

步骤 3

热水化开红糖，放温

步骤 4

面粉中倒入酵母水、玉米油搅拌

步骤 5

逐点倒入红糖水，分几次加入

步骤 6

用筷子搅成絮状，直至没有明显干粉

步骤 7

下手开始揉面，揉至“三光”！即手光、盆光、面光

步骤 8

盖上保鲜膜发酵1.5-2小时，发酵至约2倍大，发酵完成如蜘蛛网，取出面团继续揉面进行排气，约15分钟

步骤 9

面团揉成长条去头尾，切成均匀大小形状，静置15-20分钟，进行二次发酵，发酵完成冷水上锅蒸20-30分钟

步骤 10

关火后静置5-10分钟，切忌立马揭锅，馒头容易坍塌回缩

步骤 11

完成✅

红糖馒头的小贴士

1⃣️面团太干略加点水，太粘略加点粉 2⃣️馒头光滑与否取决于揉面到位

菜谱创建时间：2020-05-14 23:11:23