📝没打算记录这个方子，所以没有拍过程图，做完感觉很符合自己的喜好，所以记录。所以是纯文字哈：第一层： 1.消化饼干压碎和融化的黄油均匀混合，铺在6寸慕斯圈最下面，一定要压实！可以借助勺子🥄，冷藏2小时。第二层： 2.芒果和牛奶一起放入破壁机，打成果泥。 3.吉利丁片15g放入冷水中放入冰箱浸泡10分钟。软化后隔水加热融化，及时离火，温度太高会影响凝固效果。 4.果泥舀出两大勺，后面做镜面。剩下的果泥和融化的吉利丁片混合，如果混合的不好，就再隔水加热一下，晾凉 5.淡奶油中加入糖，打发至6分（有纹路，淡纹路还可以消失） 6.打发的淡奶油和步骤4的果泥混合，搅拌均匀，运用戚风的搅拌手法一样，搅拌太多次会消泡。 7.搅拌后倒入慕斯圈中，刮平，冷藏2小时以上第三层：（镜面） 8.预留的果泥和凉白开搅拌一下，吉利丁片5g和上面一样的处理，隔水融化后加入果汁中，搅拌均匀。加入慕斯中，再冷藏2小时以上。 9.用吹风机热风吹一下慕斯边，轻轻提慕斯圈，就脱模完成啦🍰！

芒果慕斯🍰的小贴士

1. 软化吉利丁片时，要一片一片放入，一起放会粘。 2. 300g芒果肉大概是4个小台芒。 3.吉利丁片既要融化好，又不能温度太高，超过80度会影响凝固效果。 4.第二、三层制作时，加入融化好的吉利丁片后，可以稍微隔水加热，混合的更好一点，然后要彻底凉了之后再进行下一步操作。 5.每一次冷藏都要保证2小时以上。 6.这个方子不算太甜，喜欢甜就多加一点。 7.消化饼干用了“好吃点”，奥利奥也🉑️

菜谱创建时间：2020-05-14 21:27:54

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