老面红糖大枣馒头

作者： 生命的琴弦

这款小馒头并不是只有老年人喜欢吃，家里的小年轻们也很喜欢，简单好做，不用占有太多时间，晚上发面，早上做，是份很健康的早餐。

用料

• 中筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 泡打粉 5克（可以不用）
• 细砂糖 10克
• 水 230克
• 红糖 120克
• 干红枣 50克（去核）

老面红糖大枣馒头的做法步骤

步骤 1

1.面粉，酵母，泡打粉，白糖，水，入盆，和成面团。盖上保鲜膜，发酵5～10个小时。这次是28度室温发酵了8个小时。（最少5个小时，隔夜也行）。

步骤 2

2. 红糖，红枣去核切小块。准备40克面粉是一会儿面团整形时用的。

步骤 3

3.面团发酵到时间后，加入红糖揉匀，因为面团偏软，可以边揉边加入那40克的面粉 4.继续揉几分钟，面团和红糖融合，颜色均匀。5.加入红枣块揉匀上面的小黑点是小的红糖块和红枣块。6. 把面团擀成30x45的长方形面片7. 紧紧卷成一长条

步骤 4

8. 把面团揪成剂子，揪面朝上，底部在案板上墩一下，能上它立起来，切记，不要揉面剂子。不要做任何整形。揪面朝上即可。9. 500克干面粉揪了12个（喜欢大的也可以做8个），上面盖上笼布（不盖馒头皮会风干变硬），室温发酵20～30分钟，感觉馒头有明显涨大就行了。

步骤 5

10. 大火蒸23分钟，关火焖3分钟，开盖。

老面红糖大枣馒头的小贴士

1.家里只有小碗红糖，颜色比那种正常的面红糖做起来颜色浅好多，味道没有啥差别。 2.不用泡打粉，口感会有天然酵母味道（我喜欢的味道）毕竟发酵时间长。不喜欢那种稍微有天然酸味的建议放点儿泡打粉。

菜谱创建时间：2020-05-14 21:27:40