凉皮

作者： Scolopacine

2人份 不洗面(比较懒) 仅记录

用料

• ——凉皮面糊——
• 澄粉 120g
• 高筋面粉 80g
• 水 250+200g
• 盐 2g
• 黄原胶 1g
• ——面筋——
• 谷朊粉 100g
• 酵母 5g
• 水 尽量多
• ——调料和配菜——
• 香料水 150g
• 生抽 50g
• 醋 30g
• 糖 16g
• 芝麻酱 15g
• 鸡精 5g
• 蒜 2瓣
• 油泼辣子 适量
• 花生碎 适量
• 芝麻 适量
• 香油 适量
• 黄瓜 1根
• ——香料水——
• 水 200g
• 花椒 8粒
• 香叶 1片
• 八角 1/8个
• 桂皮 1小块

凉皮的做法步骤

步骤 1

面筋水开后蒸45min，每张面皮蒸2min。

菜谱创建时间：2020-05-14 20:59:09