奶油泡芙

作者： 冬小姐的厨房

日本明星主厨配方 一口七八个 做奶油霜用蛋清，蛋黄用作卡仕达酱泡芙。高高膨起，形状良好的泡芙内，填入新鲜的陷，是极具人气的一道甜点，若将泡芙对半划出刀痕，从侧面挤入奶油，会使陷变得干硬，且细致的蛋香会消失！

用料

• 水 125克
• 奶油 50克
• 盐 1.5克
• 细砂糖 3克
• 低筋面粉 75克
• 全蛋 130克
• 榛子碎 20克

奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

第一步：锅里加入水，黄油，糖，盐，开火煮沸，加入低筋粉搅拌后再次开火

步骤 2

煮至锅底部粘膜，时间比较快，注意⚠️关火不然会糊。

步骤 3

倒入搅拌桶，用K字搅拌，分次加入全蛋液，打至顺滑。

步骤 4

用10号花嘴挤圆

步骤 5

表面刷鸡蛋液，用叉子压平。

步骤 6

压平后的状态。

步骤 7

表面撒上榛子碎。

步骤 8

烤箱预热：上火180/下火210度 20分钟，转上下火170度10分钟，转热风130度10分钟。出炉后晾凉，底部搓洞挤卡仕达酱。

步骤 9

下厨房有比较多厨友的方子，我就没拍照了！谢谢大家的观看！喜欢的收藏

奶油泡芙的小贴士

面糊水份是成败关键！

菜谱创建时间：2020-05-14 20:06:05