爆炒花甲

作者： 小倩儿是吃货

不错的下酒菜哦！

用料

• 花甲 2斤
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 盐 1克
• 干辣椒 3个
• 红辣椒（可不放） 1个
• 葱 50克
• 蒜 6瓣
• 姜 5片

爆炒花甲的做法步骤

步骤 1

花甲买回来放一点盐，几滴香油，放置2小时吐沙。然后多清洗几遍沥干水份。冷水下锅，锅中放一勺料酒，煮到每个花甲都开口后关火，再多清洗几遍，把没有开口的和全剩下壳没有肉的扔掉。沥干水份备用。

步骤 2

红辣椒切丝，干辣椒切段，蒜切末，姜切丝，葱切段。

步骤 3

全程大火，锅中倒入30克油，下干辣椒，葱白，红辣椒丝，姜丝和蒜末爆香。

步骤 4

倒入花甲，倒入一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油翻炒，可以试下盐味，如果盐不够就加点盐。炒到差不多收干水份，留一点汤汁即可。

步骤 5

出锅前放入葱叶装盘。

菜谱创建时间：2020-05-14 20:03:48