地瓜麻球

作者： 星岛梦影

之前做过空心油麻球很多朋友都觉得好吃，不过我个人觉得地瓜麻球更好吃，不管是不是空心的都非常好吃，只是做地瓜泥这一步比较费时些

用料

• 水磨糯米粉 150-160克
• 糖粉或细糖 55克
• 地瓜泥(去皮地瓜400克蒸出来过筛一遍后约330克) 330克
• 无铝泡打粉 4克
• 白芝麻 适量
• 用来炸麻球的油 适量
• 凉水 55克

地瓜麻球的做法步骤

步骤 1

地瓜去皮切片蒸熟过筛一遍，或者放到果汁机搅拌成泥

步骤 2

糯米粉、糖粉、泡打粉混合后加入到地瓜泥揉均匀，再加入水揉均匀

步骤 3

揉均匀后的样子，表面比较光滑，搓圆后放下会有点软踏，要是太干硬了就要适当加一点点水再揉。

步骤 4

分成各等份

步骤 5

包裹上芝麻

步骤 6

油温小火加热到150℃后放入麻球并翻滚

步骤 7

一直小火持续加热翻滚麻球，麻球浮起来后改中火加热温度到180℃持续翻滚麻球3分钟捞起来

步骤 8

捞起来摆开放凉，不要叠在一起，不然会压扁

步骤 9

装盘子啦

步骤 10

欣赏下内部

步骤 11

紫薯麻球

地瓜麻球的小贴士

①由于地瓜蒸的过程会带些水分，所以最后一步加水揉时不要一次性全部倒入，预留10克出来，太干了再加水 ②没走泡打粉也可以不用放 ③切记一定要小火小火小火加热 ⑤配方中加的糖量是不甜的，喜欢甜的可以适当添加 ⑥地瓜蒸好后要过筛一边，最终加入糯米粉揉好的面团不能太硬，要有点软踏的样子。

菜谱创建时间：2020-05-14 19:16:50