我的欧包及天然酵母喂养记录

作者： 俩个千金的妈

最近迷上折腾欧包，以至于连烤箱都换了一个，在此记录一下从酵母养成到撸包的各种……

用料

• 葡萄干 50克
• 凉白开 250克

我的欧包及天然酵母喂养记录的做法步骤

步骤 1

第一次养葡萄酵种

步骤 2

过滤出来的菌水

步骤 3

开始喂养酵母宝宝！活性很好哦！

步骤 4

这个是黑麦酵头做出来的特别的酸

步骤 5

人生第一个硬欧

步骤 6

第二个

步骤 7

有点那么个意思啦！

步骤 8

第三个明显不对而且这几个面包真的是酸？

步骤 9

于是重新养葡萄菌水，

步骤 10

重新喂养酵种

步骤 11

入了新的平炉，烤硬欧，这是第四个欧包

步骤 12

给它拍张美图，尽管还是不满意，但是有进步了不是！

步骤 13

这是第五个，气孔比之前的好一丢丢啦！加油加油！这两次的面包不酸啦！很好吃哦！有嚼劲！外壳脆脆的！

步骤 14

用剩下的葡萄菌水做了油泼辣子贝果。煮贝果的水放了食用碱面所以颜色很漂亮？

步骤 15

第七个，因为第六个被我烤焦了，酵母宝宝也被我养死了，这次用的速发酵母练手

步骤 16

切开后这样，继续加油，坐等我的新酵种

步骤 17

这是我养的第三回葡萄菌水，最近温度23度左右，晚上更低，所以养了五天，菌水浑浊底下有一层白粉状沉淀，并且已经没有泡泡唱歌的声音就行了，闻起来是好闻的葡萄酒味，酒精味并不重，我这个是有点甜甜的葡萄酒味！摇晃瓶子混合均匀后滤出菌水，开始第一次喂养！

步骤 18

过滤出150克的菌水，我分了100养高筋粉，另外50养全麦粉。现在的比例是1:1也就是100菌水加入100面粉。过几个小时看看活跃度如何！

步骤 19

哈！第一次喂养两个半小时就这么高了！

步骤 20

第二次喂养， 左边是76种76粉76水 右边68种34粉34水（6：45喂养的现在22:15活性挺好）

步骤 21

第四次喂养，五个小时后长这么高！

步骤 22

这个是用多出来的酵种做了盐可颂！

步骤 23

这个已经不记得喂了多少次了，活力满满，喂养两个小时就这样了，红磨坊的全麦

步骤 24

第八个硬欧，今天用的全麦天然酵种。明天切开看组织😂

步骤 25

满意

步骤 26

自我感觉挺良好的！😊

步骤 27

今天1:1:1味的红磨坊，现在这个酵种挺稳定了！

步骤 28

2020.0728,回了一趟娘家，酵母宝宝饿的半死，喂了三天活性还是不行，最多只涨幅一倍大，只好重新养了葡萄干菌水，图片是新的菌水喂养的。中间那瓶是旧种＋菌水，然后又喂养了两回！

步骤 29

2020,12.08天冷了，温水＋烤箱才能让他活力满满，两倍大再扔冰箱去！

步骤 30

高粉做的棍子………你得有一口好牙

步骤 31

又养了新的酵种，还是喜欢这个大葡萄干养出来的味道！

步骤 32

伯爵有机T65撸个棍子

步骤 33

听听它的声音

步骤 34

横切，不得不说65的粉做面包真好吃。香的。

步骤 35

延时拍摄还是挺好玩的！不过说实话，我还真不是很爱吃这个！

菜谱创建时间：2020-05-14 17:34:13