婴儿溶豆（各种口味）

作者： 里小琰

溶豆虐我千百遍，我待溶豆如初恋～ 经过了十几次的实验，换了奶粉，换了裱花嘴，终于做出了有形状好看的溶豆豆～呱唧呱唧👏🏻👏🏻👏🏻 欢迎厨友加v交流：leeyan0305

用料

• 蛋清 70克
• 老酸奶 30克
• 奶粉 30克
• 玉米淀粉 12克
• 柠檬汁 1.5克

婴儿溶豆（各种口味）的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋清称重后放入冷冻室备用

步骤 2

调奶糊： 我做了两个，红枣味和酸奶味，这里重点写下酸奶溶豆 30克老酸奶加30克奶粉，搅拌均匀无颗粒 奶粉我用的美素佳儿，中文版诺优能也可以，这两种都不消泡

步骤 3

裱花嘴建议用三能7082，可以出好看的立体花型 刚开始我还不信邪，觉得不就是一个嘴么，啥样的不可以，所以我之前一直用的右边的，买烤箱赠的，简直没有一次成型的 换了裱花嘴以后简直啪啪打脸😥😥，第一次就成型了好嘛，大家看下两个裱花嘴的大小形状对比，差别一目了然

步骤 4

裱花袋和裱花嘴准备好，放一个长杯子里备用，油布准备好 打发蛋清前，一定要把所以东西都提前准备好

步骤 5

开始打蛋清 溶豆成功与否，都在这一步了姐妹们！！！ 开始低速打发，出现大眼泡泡时，转2档打发； 出现纹路时，一次性加入玉米淀粉； 打发至湿性发泡时转回1档继续打发； 直到打发至硬性发泡，判断标准是什么？不是小尖角！！！不是倒扣不掉！！！打发不到位或者打发过头也会出现小尖角也会倒扣不掉（不要问我为什么知道，打过头好多次得出的经验…… 判断硬性发泡的标准就是：提起打蛋头，打蛋头出现小尖角，并且明显感觉到有阻力！！！阻力！！！阻力！！！！（重要事情说三遍…… 没有阻力就说明蛋白糊还是太软，继续打，注意不要打过，打几圈就提起来看看状态；

步骤 6

将奶糊倒入打发好的蛋白糊，轻柔快速翻拌均匀！下手一定要轻且快…… 我这里的照片用的是红枣奶糊

步骤 7

混合均匀后倒入裱花袋，准备挤豆豆啦，同时烤箱110度开始预热

步骤 8

我家烤箱温度是110度60分钟，根据自家烤箱脾气定温度和时间 能轻松的从油布上剥落就表示熟了

步骤 9

出炉凉凉后装盒密封保存，送给小宝宝也很拿得出手有木有🥳🥳

步骤 10

新鲜出炉的草莓溶豆，将30克酸奶换成30克草莓泥即可，草莓泥要过滤哦～

步骤 11

酸奶溶豆和红枣牛奶溶豆

步骤 12

今日份草莓溶豆，配比和酸奶一样

步骤 13

今天第一次尝试荷包蛋溶豆，还算成功😁 蛋清➕30克奶粉，蛋黄➕10克奶粉 仍然无糖，宝宝放心大胆的吃吧

步骤 14

个头偏大一点😜

步骤 15

百香果溶豆，感觉越做越立体了，开心😁😁😁😁 百香果汁30克，其他都一样

步骤 16

今日份火龙果溶豆 20克火龙果泥，40克奶粉，其他不变

步骤 17

南瓜味溶豆 南瓜蒸熟，去皮，放料理机中加少量水打成泥 30克南瓜泥➕30克奶粉，调成南瓜奶糊，用刮刀搅拌到无颗粒即可

步骤 18

南瓜很好挤，形状很好看

步骤 19

以上量可以烤两盘，烤30分钟时上下换面

步骤 20

烤好啦

步骤 21

装盒密封

婴儿溶豆（各种口味）的小贴士

1.奶糊不能太稀，否则肯定不会成型的

菜谱创建时间：2020-05-14 13:20:52