嫩滑好吃到怀疑人生的红烧大排（酱排）

作者： 腿子娘

一点都不夸张地说这是我长这么大吃到过的最好吃的大排，而且，还是我自己做的，哈哈哈哈哈哈，我真的要骄傲了！ wuli小腿子喜欢吃肉肉，而且要大肉肉！那有小盆友的麻麻们应该都碰到过这种情况，小盆友牙齿没有大人的好用，如果肉烧的不到位小盆友咬咬咽不下去会吐出来，真的是太讨厌了！ 但是，这个大排我们家三岁的小盆友一顿饭能吃一块半！连我们家牙不好的婆婆都直说好吃！不管是挑食的小盆友还是牙口不好的老人真的都是非常适合吃！最重要的是真的好吃到哭 ps：小贴士记得看哦

用料

• 大排肉 6片
• 食盐 1勺
• 白砂糖 1勺
• 黄酒 1汤匙
• 清水 3汤匙
• 玉米淀粉 1.5汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 冰糖 1汤匙
• 黄豆酱 1汤匙
• 生姜 8片
• 小香葱 一小把

嫩滑好吃到怀疑人生的红烧大排（酱排）的做法步骤

步骤 1

我是买的整块的大排肉自己切的片，就算切不均匀也没有关系，反正要敲呀！以前我都是用刀背敲，然后上次婆婆建议可以用擀面杖敲，试了下非常好用啊！对比图如图，尽自己所能敲到最薄

步骤 2

全部敲好之后开始腌了！一勺盐

步骤 3

一勺糖

步骤 4

一汤匙黄酒

步骤 5

三汤匙清水

步骤 6

1.5汤匙的玉米淀粉

步骤 7

放大盆里把调料抓均匀，玉米淀粉尽量每块大排都沾均匀，大概抓个半分钟那就会发现大排都吸收了就可以了！盖上保鲜膜放冰箱，腌制四小时以上（我习惯头天睡觉前腌上第二天中午吃，或者中午腌晚饭吃）

步骤 8

玉米油刚好差不多没过锅底，小香葱一把，放不粘锅里小火爆一下，飘出香味就可以捞出了（我用的是不粘锅的汤锅，因为后面要煮，我懒得换锅）

步骤 9

油烧到9成熟放入大排，煎至两面金黄！（小心防溅，机智如我用了汤锅还戴了手套）

步骤 10

大排全部煎好之后用剩下的油爆一下生姜（我油量控制的真的超好，完全没有浪费也不用再另外盛出来！

步骤 11

然后把大排放锅里，放入两汤匙生抽，一汤匙老抽，一汤匙蚝油，一汤匙海天黄豆酱，一汤匙冰糖，加入淹过大排的清水大火烧开，再盖盖子中火焖煮15分钟

步骤 12

最后打开盖子收下汤汁就可以出锅啦！真的是超级好吃！虽然腌的时间久了点但是完全值得等待啊！我真的是光配这个酱汁就能吃下一碗饭，哈哈哈哈哈哈～

嫩滑好吃到怀疑人生的红烧大排（酱排）的小贴士

用擀面杖敲大排时候尽量把擀面杖倾斜一点慢慢往外敲，不要急第一次使用多敲两下就有手感了 煎大排的时候要注意防溅 ps：封面用的是我上一次烧的大排，出锅前把前面煎过的小香葱放回锅里了，感觉这张图片比较上镜就用这张了啊，哈哈哈哈哈哈哈

菜谱创建时间：2020-05-14 12:32:58