粉粉嫩嫩酸酸甜甜的树莓玉米盒子蛋糕

作者： 僖儿

本来是母亲节前一天做好的蛋糕，想着整理一下可以让小伙伴在母亲节的时候做了送给我们伟大的母亲，后来因为拉拉杂杂的事情，拖到今天，看来原本想母亲节的蛋糕，要变成520的情人节或者六一的儿童节啦！

用料

• 蛋清 155克
• 蛋黄 80克
• 低筋面粉 50克
• 玉米粉 40克
• 细砂糖 75克
• 牛奶 85克
• 玉米油 60克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖（奶油） 12克
• 树莓酱 40克
• 树莓 3颗
• 蓝莓 3颗
• 柠檬汁 4滴
• 粉色奥利奥饼干 3块

粉粉嫩嫩酸酸甜甜的树莓玉米盒子蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油和牛奶分别称重后加入打蛋盆内，用手动打蛋器混合乳化。

步骤 2

低粉和玉米粉混合均匀后筛入油和奶混合物内，用打蛋器“Z”字形刮拌均匀。

步骤 3

蛋白和蛋黄分离，蛋黄磕入奶油粉混合物内，蛋白放入冰箱冷冻备用。

步骤 4

拌至顺滑的蛋黄糊，蛋糕卷的蛋黄糊比戚风蛋黄糊要稀一点哦！

步骤 5

取出冷冻到表面结一层薄霜的蛋白，滴入柠檬汁。

步骤 6

分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）。

步骤 7

法帅蒸烤箱设置烧烤功能，预热温度160度。

步骤 8

取三分之一的蛋白和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀，再取二分之一的蛋白加入混合好的蛋糕糊内，同样的手法拌匀。

步骤 9

最后倒入剩余的蛋白内，尽量不要将蛋糕糊倒在蛋白上面。

步骤 10

最后的蛋糕糊细腻无明显的气泡。

步骤 11

28x28方盘内抹上一层薄薄的玉米油（配方外），蛋糕糊倒入烤盘内，轻震去气泡。

步骤 12

蛋糕放入预热好的烤箱内，温度160度，下层28分钟。

步骤 13

蛋糕在烤箱内涨起后回缩到和烤盘平齐即可出炉。

步骤 14

出炉轻震几下，盖上油纸倒扣放凉，边缘切整齐。

步骤 15

出炉轻震几下，盖上油纸倒扣放凉，边缘切整齐。

步骤 16

准备三个9.5厘米的正方形蛋糕盒子，蛋糕片按盒子大小尺寸切片。

步骤 17

先将一片切好的蛋糕片放入盒子内。

步骤 18

取出冷冻的树莓酱，用不粘锅加热至融化放凉。

步骤 19

淡奶油加糖，加入凉透的树莓酱。

步骤 20

打发至裱花状态。

步骤 21

装入裱花袋内。

步骤 22

均匀地挤在盒子蛋糕片上。

步骤 23

再次放入第二片蛋糕片，轻压一下。

步骤 24

表面再抹好一层树莓奶油，剩余的用装有18齿的裱花嘴挤出奶油装饰。

步骤 25

摆放上新鲜的树莓和蓝莓，迷迭香和粉色奥利奥饼干装饰。

粉粉嫩嫩酸酸甜甜的树莓玉米盒子蛋糕的小贴士

这里的玉米粉是我想做出玉米戚风蛋糕，只是增加味道而已，如果家里没有玉米粉的小伙伴可以酱玉米粉等量的换成低筋面粉。

菜谱创建时间：2020-05-14 11:25:05