秘制香辣蒜蓉酱

作者： ting的小厨房

想吃到美味的海鲜，那香辣蒜蓉酱肯定少不了。有了蒜蓉酱，蒜蓉虾、蒜蓉烤生蚝、蒜蓉扇贝、蒜蓉粉丝花甲、蒜蓉金针菇……统统都不成问题！

用料

• 蒜头 500克
• 小米辣 100克
• 姜 20克
• 盐 1勺
• 油 适量
• 白糖 1勺
• 蚝油 1勺
• 鸡精 半勺
• 生抽 小半碗
• 白醋 小半碗

秘制香辣蒜蓉酱的做法步骤

步骤 1

蒜头、姜洗净去皮后切小碎粒，小米辣去蒂后切段。（切小块更容易打碎）

步骤 2

蒜头、小米辣、姜块全部倒进搅拌机里搅碎盛出备用。

步骤 3

锅内倒入油（油的量根据蒜末的多少来决定），把油烧至3成热。

步骤 4

开小火，倒入蒜末慢煎，煎至蒜末稍有蒜香味。

步骤 5

加入一勺盐。

步骤 6

一勺白糖。

步骤 7

一勺蚝油。

步骤 8

半勺鸡精。

步骤 9

小半碗生抽。

步骤 10

小半碗白醋。

步骤 11

将加入的所有调料翻拌均匀慢煎，期间需不停翻动蒜末，以防粘锅或者烧糊。（整个做蒜蓉酱的过程都是开最小火，时间大约是20分钟。）

步骤 12

将煎好的蒜蓉酱放凉后，装入玻璃罐中，密封好后放入冰箱冷藏即可。

菜谱创建时间：2020-05-14 10:49:11