外卖羊肉串也就3块肉，中间还夹块油，在家做一斤肉穿8串超过瘾

作者： 热爱红烧肉

我很少买外面的羊肉串吃，但是闻到了还是很馋这一口的，之所以不买也是因为卖的肉串实在太小了，价钱还一个劲的涨，现在很小很小一串就要4块钱，就三块肉，两头两块肉中间夹个羊尾油块，实在太不值了。我都是自己烤着吃，每次买一斤肉就穿八串，十几分钟就烤好了，我吃五个他吃仨，那大肉串吃着才叫过瘾呢！

用料

• 羊后腿肉 600克
• 孜然粉（粗） 20克
• 辣椒粉（粗） 20克
• 盐 4克
• 炒熟的芝麻仁 10克
• 鸡蛋 1个
• 玉米油 10克

外卖羊肉串也就3块肉，中间还夹块油，在家做一斤肉穿8串超过瘾的做法步骤

步骤 1

先准备好600克羊后腿肉洗净用厨房纸吸去水分，一定要吸干表面的水分，不然腌料味道不容易渗进去，芝麻一定要用炒熟的芝麻仁非带皮芝麻哈！

步骤 2

先把羊肉切大粗条，一般羊后腿的肥肉里面会有个淋巴结，一定要找到剔除出去，我们俗话管那个叫肉枣，不知道大家那里叫啥，就是一个硬硬的疙瘩，长在脂肪里面。

步骤 3

然后再改刀成大块，我个人不喜欢切很小的块，太小了烤好了容易干巴巴的口感柴不好吃，而且吃着也不过瘾。

步骤 4

切好的大肉块放在盘子里。

步骤 5

先撒上4克盐，这里不用放太多盐，稍微有点底味就行，最后吃的时候可以再撒盐的。

步骤 6

用手抓匀，多抓抓。

步骤 7

然后加入10克孜然粉，我的孜然粉是自己用干锅炒的孜然颗粒然后打的粉，不用打很细，带着点颗粒更香。​

步骤 8

再撒10克辣椒面，我用的不太辣的粗颗粒的辣椒面，爱吃辣的就用你喜欢的辣椒面。

步骤 9

最后撒上10克炒熟的芝麻仁，最好用熟得更香，别用带皮芝麻容易掉。

步骤 10

下手用力抓匀，一定多抓抓。

步骤 11

然后磕入一个鸡蛋清再抓匀腌制半小时即可。

步骤 12

腌制好的羊肉块用不锈钢签子穿起来，我不爱用竹签子容易扎手，如果你用竹子的一定要用开水泡过再用。

步骤 13

所有的肉都穿好，然后用手整理整理，攥攥肉串，令肉跟签子贴合得更紧密。

步骤 14

把肉串摆放在空气炸锅里，如果没有就用烤箱，如果你用烤箱尽量放烤网上，不要放烤盘上，避免羊肉串被烤出来的汤汁泡着，那样表皮就不够焦香，盖好盖子选串烧档也就是210度烤15分钟。

步骤 15

烤8分钟时打开盖子在肉串正反面都抹一层植物油，这样做好的肉串更滋润更好吃。

步骤 16

正反面再撒一遍孜然粉和辣椒粉，盖好盖子继续剩余的7分钟。

步骤 17

烤好以后及时用夹子取出羊肉串，趁热吃，太香了。

步骤 18

又大又香的羊肉串，简直太香啦！

外卖羊肉串也就3块肉，中间还夹块油，在家做一斤肉穿8串超过瘾的小贴士

肉块尽量不要太小，避免烤的干巴巴的柴不好吃，腌制时间不用过长，尤其夏天避免肉不新鲜了，如果用烤箱的话不要用烤盘，尽量让肉串不泡在汤里烤好的表面更焦香好吃。

菜谱创建时间：2020-05-14 10:41:39