黄桃奶酪面包

作者： 下厨房用户_aute

一款非常柔软的面包，造型也很好看。内里是柔软的奶酪酱，外层松软的面包夹杂着黄桃香气，加上爆浆的蓝莓，疯狂打call～～ 手揉出膜的详细步骤请参考此篇http://www.xiachufang.com/recipe/104457690/ 没有黄桃也可以用其他桃子或者苹果等水果试试看，味道都很不错！

用料

• 面团：
• 高筋面粉 280克
• 牛奶 160克
• 细砂糖 25克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 酵母 4克
• 黄油 25克
• 配料：
• 奶油奶酪 100克
• 糖粉 10克
• 奶粉 10克
• 黄桃罐头 1瓶
• 蓝莓 1盒

黄桃奶酪面包的做法步骤

步骤 1

将面粉，150克牛奶，糖，盐，鸡蛋混合成面絮，揉成面团，盖上保鲜膜室温发酵一个小时左右，这一步是让面团自己起筋。 4克酵母加入10克牛奶溶解成酵母液，揉入面团，大概两三分钟面团光滑不沾手即可。30克黄油加入面团，揉搓五六分钟左右，就像洗衣服一样，直至面团光滑不沾手有延展性，切一小块撑开能出细膜即可。

步骤 2

面团滚圆后放入盆中，盖上保鲜膜室温发酵两倍大（冬天大概一小时，夏天半小时左右），用手指戳进去面团不回缩就表示发酵好了。

步骤 3

等候发酵的时候将黄桃切成扇形薄片，用厨房纸巾吸收水分，蓝莓洗净晾干。

步骤 4

盆中加适量的温水（60度左右，不要太高温），在盆中放入装奶油奶酪的碗，隔水融化，加入糖粉和奶粉，用勺子慢慢混合均匀，变成顺滑的状态。

步骤 5

可将多余的黄桃切碎加入，搅拌均匀。

步骤 6

取出发好的面团，用手掌按压排气，对折后继续按压，反复几次尽量将气体排干净。

步骤 7

均匀分成两份，滚圆后盖上保鲜膜松弛十五分钟。

步骤 8

裁一张合适大小的油纸垫在下面（为了防止整完形面团在挪动过程中变形，建议这步不要忽略）取一份面团放在上面擀成长20厘米宽16厘米左右的长方形，中间留6～7厘米的宽度，两边每隔2厘米切成条状。

步骤 9

在面团中间涂上厚厚一层奶酪酱，再放上适量的蓝莓。

步骤 10

左右两边交叉叠加，注意动作温柔一些不要将条拉长。

步骤 11

最后一根包好后塞到面团下方压住，拎起油纸的两端，轻轻将整完形的面团放入烤盘中。

步骤 12

烤盘放入烤箱中部，下方放一盆温水，二次发酵1.5倍大。因现在室温比较高，在整形的过程中面团已经悄悄发起来了，此步骤我就略过了。

步骤 13

如图所示，将黄桃薄片插入缝隙中，尽量塞进去，再放上适量的蓝莓（尽量往中间放，烤的过程中面团还会继续发酵，蓝莓很容易掉落）

步骤 14

烤箱200度预热十分钟左右，将烤盘放入烤箱中层，上下火180度烤30分钟。

步骤 15

烤好的面包取出晾凉。

步骤 16

爆浆的蓝莓加上奶酪酱味道很特别哦～适合喜欢柔软面包的朋友～

菜谱创建时间：2020-05-14 10:27:10