乳酪芝士戚风

作者： JPinXu

吃腻了原味戚风，又觉得轻芝士多了会腻，就想试试干棉的戚风遇上湿软的轻芝士，会有什么感觉！另外加入芝士片，非常有古早芝士蛋糕的感觉！

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 60克
• 奶油奶酪 80克
• 低粉 75克
• 柠檬汁 5滴（可有可无）
• 细砂糖 65克
• 黄油 50克
• 芝士片 2片

乳酪芝士戚风的做法步骤

步骤 1

这个材料量是做一个6寸高出模具的量！如果是一人食！可以减半！！！

步骤 2

把所有材料准备好： 蛋清蛋白分离开， 奶油奶酪室温软化。

步骤 3

先将分离出来的蛋清放进冰箱冷藏

步骤 4

黄油，奶油奶酪，牛奶。三者混合在一起隔水加热至融化后搅拌顺滑！ 搅拌完成后继续加入蛋黄搅拌！

步骤 5

混合物筛入低筋面粉，搅拌顺滑无颗粒感 完成后放一边，开始打蛋白。

步骤 6

蛋白打发分三次加入白砂糖。 第三次加糖时滴入柠檬汁！ 将蛋白打发至干性发泡！（就是筷子能立住！打蛋器拿起来，蛋清直直挺立，没有弹性不出现弯钩！）

步骤 7

分三次，将蛋黄糊和打发的蛋清混合在一起！注意手法（上下搅拌，不要转圈！） 混合蛋糊的时候，烤箱预热180度！

步骤 8

到一半蛋黄糊，加入芝士片！！然后再倒入剩下一半！

步骤 9

将蛋黄糊倒入磨具放进烤箱！中层！！175度考35分钟！（具体时间看自己烤箱！大概就是半小时多）

步骤 10

烤完后！一定要倒扣！倒扣！倒扣！ 没有架子的可以用碗！！倒扣防止回缩！！！

步骤 11

不回缩真的很漂亮！

步骤 12

芝士夹心超级棒！ 口感就是那种清爽的感觉！ 跟古早蛋糕差不多！但又不用水浴！ 非常棒！！！

菜谱创建时间：2020-05-14 10:07:37