焦糖海盐巧克力豆雪糕，像吃冰凉的太妃糖，无敌好吃

作者： 简单好味

自打买厨师机的时候配了冰淇淋附件，吃过了自己做的冰淇淋，就不大看得上外面买的了。加入大量奶油造就的高乳脂含量产生的香浓顺滑口感，非香精调味的天然口味，连我老公这种不是吃货的都能吃出不同。 这个焦糖海盐味，吃起来有太妃糖的焦香，回味一点点咸，可可脆珠既丰富了口感，又好看。 我为了避免每次吃要帮娃们挖球，之前都是买装冰淇淋的一次性小纸杯，最近发现挤进雪糕模也挺好的，吃完了洗干净再接着用，即经济又环保。

用料

• 牛奶 240克
• 淡奶油 500克
• 细砂糖 100克
• 蛋黄 6个
• 海盐或盐 3克
• 法芙娜香脆珠 50克

焦糖海盐巧克力豆雪糕，像吃冰凉的太妃糖，无敌好吃的做法步骤

步骤 1

熬焦糖。50克糖放小锅中，全程开小火加热，等糖开始融化了，慢慢晃动锅子使糖受热均匀，等糖开始冒大泡关火

步骤 2

趁热在熬好的焦糖锅中倒入250克淡奶油，晃动锅子，使焦糖和奶油混合均匀

步骤 3

将50克糖，3克盐加入6个蛋黄中，用电动打蛋器打发至蛋黄颜色变浅

步骤 4

将240克牛奶加入步骤2的奶油焦糖锅中，加热至微沸腾

步骤 5

将上一步的微沸的液体倒入步骤3的蛋黄液中，一边倒一边快速搅拌，以免蛋黄被烫熟

步骤 6

将上一步的液体倒回小锅中，一边小火加热一边搅拌，直到锅中液体变稠，关火

步骤 7

过滤上一步的液体

步骤 8

加入剩下的250克淡奶油，搅匀后入冰箱冷藏过夜

步骤 9

冷藏后的冰淇淋液倒入冰淇淋桶，搅拌至粘稠的冰淇淋状，我这个是ka的冰淇淋配件，大约用了10分钟，加入法芙娜巧克力珠，搅匀即可

步骤 10

将做好的冰淇淋移入裱花袋，戴上隔热手套，挤进雪糕盒

步骤 11

入冰箱冷冻两小时以上，吃前水龙头下冲几秒钟就可以轻松脱模了

步骤 12

开吃，口感顺滑无冰渣，糖的焦香加上香脆巧克力珠，好吃的停不下来

焦糖海盐巧克力豆雪糕，像吃冰凉的太妃糖，无敌好吃的小贴士

1. 这个方子是一升成品冰淇淋的量，宜家的雪糕模装了 3组，18支 2. 第6步加热蛋奶液的时候如果担心控制不好火候，可以隔水加热，千万不要熬过了，使蛋黄成了固体渣渣 3. 冰淇淋装盒的时候动作要快，避免融化产生冰渣 4. 如果是直接装入大盒子挖着吃，需要4小时以上冷冻，最好过夜 5. 如果觉得成品不够甜，可以在打发蛋黄的一步多加入10到20克糖 6. 熬焦糖的锅最好用厚底的，储热效果好，糖不容易熬过，加入淡奶油时也不会立刻降温变成固体

菜谱创建时间：2020-05-14 09:10:19