吃的就是原汁原味--清蒸鲽鱼

作者： 方糖fangtang

平日很喜欢蒸鱼，只要食材好，原汁原味就很鲜美，今天就用这次的礼物做个清蒸鲽鱼，做法简单，味道不错，感兴趣的朋友可以试一试~

用料

• #主原料 2条
• 阿拉斯加黄金鲽鱼 2条
• #调料水用料
• 葱段/姜片 /盐/ /料酒 适量
• 清水 1/4碗
• #最后调味用料
• 葱花/姜丝/干辣椒/蒸鱼豉油/玉米油 适量

吃的就是原汁原味--清蒸鲽鱼的做法步骤

步骤 1

鲽鱼洗净，改刀。

步骤 2

准备葱姜。

步骤 3

准备一只小碗，倒入约1/4碗水，加入适量料酒/盐/葱段/姜片，浸泡10分钟。

步骤 4

将鱼正反两面抹上上述步骤处理过的调料水，放上葱段姜片。

步骤 5

蒸锅加凉水，开大火（等待开锅的过程约5-10分钟，利用这个时间给鱼入味），锅开后放入鱼，火力改到中大火，蒸制5-6分钟关火。

步骤 6

取出鱼倒掉水，拿掉蒸熟的葱段姜片。

步骤 7

面重新撒葱花/姜丝/干辣椒，盘边四周倒入蒸鱼豉油，淋上热油即可。

吃的就是原汁原味--清蒸鲽鱼的小贴士

1. 关于调料水。这样的做法可以让鱼入味更均匀。 2. 关于最后的淋油。油量要多一些，葱/姜/干辣椒/鱼身都要浇上，这样鱼体也带着焦香，整体味道更好，不用担心油量大，盘中油量倒掉一半再上桌就可以了。 3. 关于蒸制的时间。鱼的重量约350g，所以蒸的时间为5-6分钟。鱼在400-500g我喜欢蒸7-8分钟，请大家根据鱼的大小调整蒸鱼时间。

菜谱创建时间：2020-05-14 08:42:07