丝瓜焖煎蛋

作者： 顽皮大叔

喜欢做美食的有很多朋友，我特别喜欢挖掘他们各自家乡的风味，不管是餐厅的特色菜还是充满生活气息的土菜，都是我非常感兴趣的。最近和一个湖南的朋友聊天，聊出来一到丝瓜焖煎蛋，感觉做法并不难，加上我个人钟爱丝瓜，就开始对这道菜下手了！结果的确也没让我失望，确实这样的搭配很有新意，也很好吃！

用料

• 丝瓜 1根
• 鸡蛋 4个
• 鲜虾仁 4只
• 小米辣 2根
• 蒜 4瓣
• 生抽 适量
• 盐 适量

丝瓜焖煎蛋的做法步骤

步骤 1

起锅，七成热打入鸡蛋开始煎荷包蛋。

步骤 2

这个简单不需要加盐，煎至两面上色，蛋黄凝固。

步骤 3

小米辣切段，蒜切厚一点的片。

步骤 4

丝瓜去皮，切成段，剖开如图。

步骤 5

锅里加少量食用油，七成热下入小米辣和蒜片，煸炒出香味。

步骤 6

下入丝瓜，翻炒使其均匀受热。

步骤 7

加入适量开水，把煎蛋切成块下锅，用生抽调味，中火炖煮2分钟，加入盐调味，大火稍微收一下汤汁，注意！只是要汤汁稍微浓一点，不是收干哦！

步骤 8

出锅装盘，这是一道汤汁比较丰富的菜，可以用加热的砂锅装，保持菜有一段时间温度。

步骤 9

原来这道菜是没有虾仁的，我自作主张在炖煮的时候放了几个鲜虾仁，味道也不错哦。

菜谱创建时间：2020-05-14 07:36:37