香草蛋黄甜甜圈

作者： 南宫笨小丝

最近突然很想吃甜的东西，或许是压力有点大。恰好看到Umi’s baking这个up主有发甜甜圈的制作教程，所以记录下来。不过目前因为前段时间面粉吃空了还没有机会亲自尝试。

用料

• 面
• 高筋面粉 370克
• 糖 50克
• 盐 8克
• 干酵母 7克
• 牛奶 160克
• 鸡蛋 100克
• 无盐黄油 70克
• 馅
• 牛奶 500克
• 蛋黄 5个
• 糖 75克
• 玉米淀粉 20克
• 面粉 25克
• 香草香精 1茶匙
• 无盐黄油 20克
• 油 大量

香草蛋黄甜甜圈的做法步骤

步骤 1

混合370克的高筋面粉、50克的糖、8克的盐和7克的酵母后，加入160克牛奶和100克鸡蛋。活面机将它揉成团团一号。

步骤 2

团团一号里加入70克室温的无盐黄油，用和面机继续揉好成为团团二号。速度可以加成中档。

步骤 3

直到团团二号表面光滑了，把它放入一个干净的大碗中，碗口用保鲜膜封好并记住它常温里的肥胖程度。

步骤 4

成为成熟的团团是需要时间的磨练的，也需要学会忍耐孤独。随着时间的流逝，它会逐渐膨胀到自己原有的两倍胖。

步骤 5

在团团膨胀的时候，找一只帅帅的锅微微加热500克牛奶。（只要它稍微冒有点小泡泡就好，如果热过了一会儿加到蛋黄酱里，蛋黄酱可是会结块的。）

步骤 6

另一只碗中，加入5颗蛋黄和75克糖并充分混合，直到玉米糊模样。再加入20克玉米淀粉，25克面粉，继续混合。逐次加入温牛奶。加入香草精继续搅匀并用中火加热，直到它成光滑糊状。再加入20克室温黄油。

步骤 7

黄油完全融入糊后就可以把它们一起放到一个干净的容器内了。罩上保鲜膜，也让它冷静一下。

步骤 8

好啦，现在我们的团团二号貌似膨胀好了。将它分成十等份。如果它们没有气孔的话，那便是相对成熟的团子们了。

步骤 9

团子们滚成球，然后等它们再次膨胀到小个子后的两倍大。这是它们成熟前的最后一次膨胀，之后就要身经170摄氏度的高温油炸直至金黄啦。可以依据个人喜好再沾一层白砂糖。

步骤 10

将冷静够的蛋黄酱最后注入成熟的甜甜团就好啦。

菜谱创建时间：2020-05-14 06:42:56