萌萌日式牛奶卷

作者： 小莫是狮子座

有了两个宝宝之后，越来越多的时间都花在了吃上，为了能让他们吃到安心的食物，开启了烘焙小白奋斗模式！尝试了无数次，也试过好多下厨房的方子，终于找到适合自己的。记录下来，方便自己查看。

用料

• 高筋面粉 400克
• 盐 4克
• 冰牛奶 250克
• 细砂糖 70克
• 鸡蛋 40克
• 酵母 4克
• 黄油 40克

萌萌日式牛奶卷的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有食材放进厨师机里。酵母和盐糖分开。

步骤 2

先低速搅拌成团

步骤 3

转高速揉到厚膜

步骤 4

放室温融化好的黄油

步骤 5

低速，直到面团和黄油融合好

步骤 6

转高速继续揉

步骤 7

取一块看看状态，再揉一会儿，直到揉出结实的手套膜。如果天气热就包着冰袋揉。不然温度过高提前发酵就出不来膜了。

步骤 8

如图

步骤 9

搅拌好的面团 室温发酵。

步骤 10

发至2倍大

步骤 11

面团取出分割成15个，每个50克左右

步骤 12

揉圆，放盘里松弛

步骤 13

刚好15个

步骤 14

盖保鲜膜，20分钟。

步骤 15

松弛好的面团

步骤 16

取一块面团，擀成长方形，往中间对折，再从两头卷起。

步骤 17

全部做好放进烤箱发酵。34左右就行。底下放盘水。

步骤 18

发酵至2.5倍大 。这时候预热烤箱上下火165度

步骤 19

切纹路

步骤 20

洒粉

步骤 21

预热完成放进去烤 ，上下火165° 烤 18分钟。中下层18分钟。做这一炉的时候用的是海氏c40。温度仅供参考。还是根据自己烤箱的脾气来。

步骤 22

注意颜色变化，如果变深需要盖锡纸 。每个人烤箱脾气不一样，试试就知道了。

步骤 23

出炉！

步骤 24

白胖子出炉啦 好可爱

萌萌日式牛奶卷的小贴士

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菜谱创建时间：2020-05-13 23:49:58