简单做花卷

作者： 爱尚编织

因为孩子喜欢吃花卷，外面买的总有一种说不出的味道，几番尝试在这做一个记录。

用料

• 中筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 水 250克
• 芝麻油 少许
• 盐 少许
• 花椒粉 少许

简单做花卷的做法步骤

步骤 1

5g酵母放入250g水中

步骤 2

搅拌溶解

步骤 3

将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状

步骤 4

揉成一个比较光滑的面团（这个比例揉出的面团是不粘手的）

步骤 5

覆盖保鲜膜或盖子放温暖的地方醒发一小时左右（温度低时可以烧点温水，把盆放上面醒发，注意水温不可过高）发酵箱发酵温度30，湿度60，时间40分钟

步骤 6

这是醒发好的面团，呈蜂窝状

步骤 7

发酵好的面团放案板上揉搓排气，揉成一个光滑的面团

步骤 8

这是揉好的面团切开后，切面细腻，没有大气孔

步骤 9

案板撒少许干面粉防粘，擀成长条行（面团可以分成两份）

步骤 10

滴上芝麻油，用油刷刷匀

步骤 11

撒适量盐，再撒上葱花

步骤 12

折叠（三折）

步骤 13

均匀等分

步骤 14

取两份叠在一起，用筷子在中间压一下

步骤 15

拉着两头撑一撑（拉长）

步骤 16

筷子从中间穿过，旋转

步骤 17

放案板上压一下，抽出筷子即可

步骤 18

这是撒了花椒粉的

步骤 19

先折到中间位置

步骤 20

大花卷

步骤 21

小花卷

步骤 22

放蒸锅再醒发几分钟（这一步很关键）上面是醒发好的样子，变胖了好多

步骤 23

大火加热至冒热气，中火蒸15分钟关火焖五分钟（关火后不能马上开锅盖，这会让面食回缩）

菜谱创建时间：2020-05-13 22:48:10