家常丝瓜炒鸡蛋做法，简单的快手菜，鲜嫩可口

作者： 幸福食色

小时候老家房前屋后总是种满了丝瓜，每当夏天，都会结上好多好多的丝瓜，吃不完的让它自然成熟后摘下来可以用来洗碗，比现在市面上的各种洗碗巾，洗碗布要好上太多太多了。对于丝瓜我也是有着很深的记忆，那种脆嫩的食材无论是清炒还是煮汤都是特别鲜美的，用来炒鸡蛋也是特别美味的。

用料

• 丝瓜 2-3根
• 鸡蛋 3个
• 大蒜 3瓣
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 食用盐 适量

家常丝瓜炒鸡蛋做法，简单的快手菜，鲜嫩可口的做法步骤

步骤 1

丝瓜用刀将表面的老皮刮掉，放入清水里浸泡防止氧化变色。处理丝瓜的时候很多人选择直接用削皮刀，虽然很简单快速，但同时也把丝瓜口感最脆嫩的一部分舍弃掉了。如果不小心买到老丝瓜了就只能削皮了。

步骤 2

碗中打入三个鸡蛋，用筷子稍微搅散，加入1小勺食用盐搅拌均匀。

步骤 3

丝瓜切掉两头，然后切成厚薄适中的片状，或者切滚刀块也是可以的。

步骤 4

锅里放入2勺食用油，将蛋液倒进去，稍微定型后用筷子推动，差不多全部定型时乘出来备用。

步骤 5

锅里重新放入食用油，放入拍碎去皮的大蒜粒，小火炒出香味。

步骤 6

然后放入切好的丝瓜片，大火翻炒至丝瓜变色变软稍微有点出水的状态，不要炒久了。

步骤 7

倒入炒好的鸡蛋，加入1勺蚝油，1勺生抽，小半勺食用盐，翻拌均匀即可。

步骤 8

​一份非常简单美味，清脆爽口的丝瓜炒蛋就做好了，真的特别好吃又下饭。

家常丝瓜炒鸡蛋做法，简单的快手菜，鲜嫩可口的小贴士

1、丝瓜想要颜色好看，去皮后要防止氧化，切开后及时下锅不能久放，大火炒至断生，并且不能久炒。 2、选择丝瓜选择按压有点弹性的，拿在手里有一定分量比较沉，并且粗细均匀颜色翠绿表皮新鲜的为佳。

菜谱创建时间：2020-05-13 22:37:23