上海人最爱的苏州蜜饯~丁香山楂

作者： 草根驴谈

上海男人已经70岁了，从小到老一直喜欢丁香山楂；疫情过后，某宝上的姚太太丁香山楂竟然会断档，去来一份也没看到。。。。耐不住嘴馋，很无奈； 百度里无处寻觅，找不到丁香山楂的做法； 在下厨房里也找不到丁香山楂的现成方子； 实在想吃，没办法，决定自己动手试试，如此，有了这篇不是菜谱的丁香山楂谱。

用料

• 山楂干片 250克
• 白糖或红糖或冰糖(只要是糖)100克
• 丁香15－20粒
• 水 若干

上海人最爱的苏州蜜饯~丁香山楂的做法步骤

步骤 1

山楂干片洗净(喜欢干硬的不建议浸泡)，沥干水。。

步骤 2

全部材料入小锅(建议不粘锅，省事)，置入冷水，水量与山楂干片基本平齐即可，水太多会不易收干或会糊化。大火烧开后调成中火(不建议小火，会耗时长而至山楂糊化)，看情况收干(无须收太干，山楂冷却后会变更干)。

步骤 3

收干水分，既成。咪道老好，就是我从小吃到老的正宗的丁香山楂， 赞勒勿得嘹。

上海人最爱的苏州蜜饯~丁香山楂的小贴士

山楂建议买中段无籽切片。 甜度因人而异，自己看了办。 丁香山楂里的丁香，菜场里一般售卖南北货的摊档都可买到。 食用丁香山楂时，会咬到成粒的丁香梗，不喜欢的可以把丁香先打成粉，用法用量同。

菜谱创建时间：2020-05-13 21:41:01