可以吃下二碗的西红柿土豆胡萝卜炖牛腩

作者： B妈小厨

经常看到饭店里有土豆番茄胡萝卜炖牛腩，但说出印象最深的哪家也想不起来，总感觉没有吃了还想去吃，自从自己学会做了，去外面就不会点这道菜了。

用料

• 牛腩 500克
• 西红柿 1个
• 小土豆 5-6个
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 半个
• 生抽 3勺
• 蒜 2-3瓣
• 料酒 1勺
• 葱 1-2根
• 姜 6片
• 老抽 1/3勺
• 盐 适量
• 八角 2个
• 土冰糖 1小撮
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 小葱 1-2根

可以吃下二碗的西红柿土豆胡萝卜炖牛腩的做法步骤

步骤 1

我经常去买牛肉，这家牛肉我已经买了4一5年了，1斤左右的牛楠老板给我切好了，大小和我的差不多就可以了，买来按图1这样水里浸30分钟以上，期间换一次水

步骤 2

准备一个大砂锅，放入牛腩，生姜3片左右，放入足够的冷水

步骤 3

加入1勺料酒

步骤 4

煮开后成这样用勺子一小勺一小勺捞出浮起的血沫

步骤 5

捞干净后的样子，捞出牛楠沥干，汤留着等会继续炖煮

步骤 6

准备的调料：桂皮、生姜片、香叶、八角、香葱、土冰糖

步骤 7

准备炒锅放入食用油加入小土冰糖

步骤 8

小火把土冰糖炒成焦糖色

步骤 9

加入牛腩翻炒上糖色

步骤 10

放入大蒜、香叶、桂皮、生姜翻炒，加入炖牛腩的汤煮一会儿

步骤 11

把锅內的牛腩倒入砂锅內

步骤 12

加入葱结，加入生抽3勺、老抽1/3勺，就开始炖牛腩了煮开后转小火慢炖50分钟左右，期间可以用筷子搅拌一下，防止粘底

步骤 13

准备1个大的番茄、半个洋葱、1个胡萝卜、5个小土豆

步骤 14

土豆胡萝卜切成滚刀块，洋葱、番茄就这样切，土豆我是为了拍照才切好的，放冷水里浸泡，否则会变色的，可以放土豆的时候再切

步骤 15

另起锅放入胡萝卜翻炒片刻、加入洋葱、后加入番茄一起炒，加点盐，忘记拍照了，炒番茄留下2至3块后用

步骤 16

把炒好的胡萝卜、洋葱、番茄全部倒入砂锅中，不好意思忘记拍照了，继续小火炖50分钟左右，加入土豆炖15-20分钟，最后尝一下味道太淡加点盐

步骤 17

出锅前加入剩下的番茄块，煮2分钟左右出锅即可

步骤 18

喜欢吃香菜的放入香菜，儿子一口气吃了二碗

可以吃下二碗的西红柿土豆胡萝卜炖牛腩的小贴士

第一步：加入生抽3勺、老抽1/3勺，就开始炖牛腩了煮开后转小火慢炖50分钟左右；第二步把炒好的胡萝卜、洋葱、番茄加点盐炒好，全部倒入砂锅中，继续小火炖50分钟左右，加入土豆炖15-20分钟，尝一下味道太淡加点盐。牛腩事先浸在水里换水后，刚开始煮的牛腩有血沫，如果怕不够干净可以先焯一下水再炖牛腩，我一般不焯水捞出浮起的血沫继续炖。

菜谱创建时间：2020-05-13 21:09:17