笋干梅菜拌饭酱

作者： JA殿下

看电视，某品牌又出了一个新的梅干菜肉酱，我说，看起来很好吃啊，想买！我老公说，哼，做给你吃。

用料

• 五花肉 一大块
• 笋尖干 5片
• 梅干菜 2大把
• 金钱菇 8个
• 小米辣 6个
• 豆瓣酱 适量

笋干梅菜拌饭酱的做法步骤

步骤 1

笋干、金钱菇干、梅干菜提前一晚彻底泡发，和五花肉一起切丁，小米辣切段备用

步骤 2

油锅烧热，下小米辣和金钱菇丁爆香，按照自己的耐辣程度下小米辣。我用的黄山野生金钱菇，个头很小，香味比普通香菇干浓郁很多，提前泡发，泡发时厨房扑鼻香。

步骤 3

下笋尖丁、五花肉丁、梅干菜一同煸炒，炒至肥肉处透明，逼出肥油。选黄山冬笋尖，因为比普通笋干更嫩。

步骤 4

下酱翻炒。这道菜不需要加盐，咸度来源于豆酱。我选的这个酱，无其他添加，纯用大豆、小麦粉制成，口感更醇。

步骤 5

如果喜欢咸口，这样就好了，如果喜欢甜口，可加适量糖调味。

笋干梅菜拌饭酱的小贴士

原材料好是最重要的。用了黄山的笋尖干（比普通笋干更嫩）和金钱菇（比其他香菇干更香），梅干菜也是我妈带来的老家亲戚自制的梅干菜，非常浓香，五花肉斥巨资在麦德龙买的，豆酱特意选了无添加的纯豆酱，所以不多形容这个酱有多好吃了，反正我空口吃了两大勺。

菜谱创建时间：2020-05-13 20:42:03