快手炝锅鱼

作者： 爱折腾的煮妇小姐姐

吃腻了水煮鱼，换换口感，这个也可以说是“油泼鱼”吧，够辣够爽，还很简单

用料

• 巴沙鱼柳 一条
• 莲藕 半个
• 金针菇 半把
• 木耳 一小撮
• 豆皮 半张
• 生菜 小半个
• 葱 两根
• 姜 三四片
• 干辣椒 十个
• 花椒 一小把
• 辣椒面 一勺
• 香菜 三根
• 淀粉 两勺
• 料酒 两勺
• 酱油 一勺➕一勺
• 盐 5克➕5克
• 白胡椒 3克
• 十三香 3克
• 醋 半勺
• 油 适量
• 鸡精 2克

快手炝锅鱼的做法步骤

步骤 1

巴沙鱼切大块，加入料酒，酱油，醋，盐，白胡椒，十三香，油，淀粉搅匀腌制

步骤 2

热锅下油，放入葱白，姜片煸炒，所有配菜洗净，放入锅内，加入5克盐，2克鸡精，一勺酱油翻炒至熟（不好熟的菜可以事先焯水，调料视配菜多少调整）盛出备用

步骤 3

锅内放水烧开，小心下入鱼块，不着急搅拌，等水再次开了可以稍微搅动一下，鱼块没有血色熟了以后捞出备用

步骤 4

将鱼块放在刚刚炒好的配菜上面

步骤 5

铺上焯熟的生菜，葱花，香菜，辣椒面

步骤 6

锅内多放点油，油热后转小火，下入干辣椒和花椒煸香，注意不要焦了

步骤 7

将热油和花椒干辣椒一起倒入鱼肉内（倒在辣椒面上）呛香，用筷子轻轻的拌一下，完成

快手炝锅鱼的小贴士

配菜可以随心所欲加自己喜欢的，花椒干辣椒不喜欢可以煸香后弃之

菜谱创建时间：2020-05-13 20:37:45