公主的火龙果烫种面包

作者： 双子做的Louise

八寸中空阳极戚风模 长不沾面包模

用料

• #烫种#
• 黑全麦粉 75克
• 开水 60克
• #主面团#
• 高筋面粉 260克
• 黑全麦粉 45克
• 白砂糖 40克
• 全蛋 1个
• 酵母 4克
• 火龙果 140克
• 黄油 25克
• 黑白芝麻 10克左右
• #麻薯#
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 白砂糖 25克
• 牛奶 120克
• 黄油 10克
• #紫薯馅#
• 紫薯泥 150
• 炼乳 20
• 牛奶 10
• 核桃葡萄干 80克

公主的火龙果烫种面包的做法步骤

步骤 1

烫种材料搅匀，晾凉。

步骤 2

烫种+主面团除黄油外所有材料，2档成团。

步骤 3

揉出粗膜后，加入黄油揉出膜

步骤 4

出膜后加入黑白芝麻，再揉5分钟左右

步骤 5

换光面盆，揉圆，盖保鲜膜发酵。

步骤 6

发酵的时间制作麻薯馅，除黄油外所有材料搅匀，蒸熟。稍晾凉后加黄油揉至软滑。

步骤 7

紫薯蒸熟，压成泥加入炼乳牛奶搅匀。

步骤 8

面团发至2倍大

步骤 9

取四分之一面加入洗干净的葡萄干核桃碎揉匀，分别分割为12份，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 10

擀成长圆形，按照面团，坚果面团，麻薯，紫薯的顺序码放，卷好整形成

步骤 11

分别放入8寸和长面包模具， 2发，40度，30分钟

步骤 12

长模

步骤 13

发至一倍大，撒粉，用剪子剪出尖角

步骤 14

烤箱下层，上下180度，25-30分钟。

步骤 15

火大一点外皮更脆

步骤 16

麻薯软紫薯香

公主的火龙果烫种面包的小贴士

仅自用

菜谱创建时间：2020-05-13 17:06:32