家庭版凉皮+面筋

作者： 鑫悦小朋友

外面卖的凉皮感觉脏，在家自己做省米又干净。

用料

• 面粉 500克
• 水 适量
• 盐 根据个人口味
• 黄瓜 80克
• 蒜 2瓣
• 醋水 1:2(水)
• 辣椒末 2勺
• 芝麻酱 3勺
• 熟花生 50克
• 十三香 1勺
• 香菜 2根
• 酱油 1勺
• 毛葱 2克
• 黑芝麻 100粒

家庭版凉皮+面筋的做法步骤

步骤 1

面粉放入盆中。

步骤 2

加入适量凉水，因为不知面的吸水性，所以加多少水看情况，揉成一个偏硬点的面团。密封1小时，或者30分钟。

步骤 3

放入大盆里，开始洗面。

步骤 4

第一遍，我用手抓着洗的。洗完面的水不要扔，放入一个超级大盆里。

步骤 5

反反复复的洗面6次，一直洗到水清澈为止。然后筛子过滤一下，过滤出面筋。

步骤 6

这就是传说中的面筋了，请厨友们看看我的厨房变成这样了😂

步骤 7

洗面水静置2小时，也可以静置一晚上。这样的大盆洗面水弄了三盆。

步骤 8

面筋上锅中火蒸25分钟，出锅切成小块。

步骤 9

静置的洗面水，把上面的水用大勺子扔掉。

步骤 10

像这样就可以了。加入碱，搅拌均匀

步骤 11

披萨盘底部刷油，放入糊糊，刚好就行，不要放太多。

步骤 12

蒸3分钟左右出锅，表面起泡泡就是熟了。马上放入装有凉水的盆里，轻轻接下来。放入另一个盆里。

步骤 13

像这样。

步骤 14

碗中放入辣椒末，芝麻，盐。 用开锅冒烟的玉米油爆香，搅拌均匀，备用。

步骤 15

凉皮切条，放入面筋，醋水，黄瓜丝，花生米，芝麻酱，盐，辣椒油，蒜，香菜，酱油，毛葱，搅拌一下开吃，酱油倒多了，就成这个鬼样子了。。。再也不想弄了，太累了😭😭😭

菜谱创建时间：2020-05-13 17:00:27