家常版 盐水鸡

作者： Andy0111

用料

• 鸡 1只 1kg左右
• 花椒 3g
• 盐25g
• 八角2个
• 香叶2片
• 葱3段
• 姜3片
• 冷开水1L 冰块10粒

家常版 盐水鸡的做法步骤

步骤 1

先把鸡清洗干净，用厨房纸把身上的的水吸干，放在盆里待用；开火后把锅里的水分蒸发掉，依次放入盐 花椒 八角 香叶翻炒

步骤 2

锅热后中火翻炒至盐变黄

步骤 3

把鸡放在盆子里，炒好的料倒进来，均匀部位涂抹到鸡身

步骤 4

按摩一下用保鲜膜包装起来放冰箱，12小时后取出；冰块提前一晚也冻好，方便第二天使用

步骤 5

腌制一夜后把鸡身上的盐和材料用水冲洗掉，放入适量水、姜片、葱段，我的锅比较小，所以水没有全部淹没鸡身；炖鸡的时候可以把开水烧好了等凉

步骤 6

大火开后，小火炖20分钟，煮时可以用筷子戳一下鸡身看看，因为鸡比较嫩，喜欢吃不那么软的时间可以适当缩短几分钟；出锅前把冰块放在凉白里，鸡捞出来，放入凉白开里冷却一下，这样口感会更好一些

步骤 7

等鸡全部冷下来装盘，因为不想用刀切，直接用手了

菜谱创建时间：2020-05-13 16:37:18