脆底小面包

作者： 大喜妈-

初中开始5毛钱一个的小面包，吃着吃着便消失了。自己动手啦～

用料

• 高筋面粉 400克
• 盐 2克
• 细砂糖 70克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 200克
• 黄油 30克
• 底部蘸料用料
• 白糖 10克
• 面粉 15克
• 白芝麻 5克
• 顶部刷料
• 蛋黄液 1个+几滴水
• 出锅后刷料
• 蜂蜜 8克
• 温水 8克

脆底小面包的做法步骤

步骤 1

面粉 盐 酵母 糖放入盆中充分混合。 再加入鸡蛋 牛奶和面。 成团后加黄油，揉30分钟，最好揉出手膜。

步骤 2

盖住揉好的面团发酵至两倍大

步骤 3

取出面团揉一下排气，切成12块，盖保鲜膜松弛8分钟

步骤 4

面团压长条，卷起再盖8分钟。期间去准备底部蘸料：白糖10g 面粉15g 白芝麻5g 混合均匀。再准备一碗凉开水。

步骤 5

面团再次压长条，尾部压薄一些容易粘不脱落。

步骤 6

面卷从中切半

步骤 7

28*28烤盘底部刷满玉米油，多刷，刷到倾斜盘子油可流动。半个面卷横切面沾水，再沾蘸料，依次摆入烤盘

步骤 8

放入烤箱隔热水二次发酵至两倍，顶部刷蛋黄液，可撒少许白芝麻。上下火150度 25分钟。

步骤 9

出锅 顶部刷蜂蜜水

步骤 10

底部鲜脆 内里松软 香甜可口

脆底小面包的小贴士

烤盘如果刷油太少 底部就不脆且干

菜谱创建时间：2020-05-13 10:28:00