流心草莓派

作者： StarKirby

对于草莓、蓝莓、菠萝这些水果，本身味道就非常赞。但如果肯花一点功夫熬成果酱，水果本身的味道就会完全激发出来。本菜谱详细阐述了草莓果酱以及草莓派的做法，喜欢草莓酱从酥皮中流出来的感觉吗？而且此菜谱的草莓酱是现作现用，不存在长期保存的问题，所以减少了糖的用量，吃起来酸甜美味，层次丰富。小伙伴们动起手来！！！

用料

• #派皮部分
• 低筋面粉 150克
• 糖粉 20克
• 无盐黄油 60克
• 鸡蛋 1个
• 泡打粉 一小勺（约2克）
• #草莓酱
• 新鲜草莓 500克
• 柠檬 1个
• 白砂糖 60克
• 玻璃瓶 1个

流心草莓派的做法步骤

步骤 1

无盐黄油50克提前从冰箱取出软化。黄油一定要软化哦，要不然一会儿黄油和面粉混合时两人会“老死不相往来”！只有软化后的黄油才更加友好啊。

步骤 2

将软化后的黄油加入低筋面粉中准备“蹦迪”。

步骤 3

戴上手套将黄油和低筋面粉充分揉合，成为粗颗粒状！并打入一个鸡蛋。这个步骤与之前蛋挞皮的做法一样，详情请参见： http://www.xiachufang.com/recipe/104630316/

步骤 4

将鸡蛋和黄油面粉快速揉成团，请入冰箱冷藏，现在开始做草莓酱！

步骤 5

锅中将盐水煮沸，将盛放草莓酱的器皿入锅煮5分钟捞出自然沥干。这一步是为了器皿消毒，延长草莓酱的保存时间。

步骤 6

现在处理草莓酱原料：这是他们的合照。

步骤 7

首先用小刀将草莓一分为四，这一步建议不要用榨汁机或搅拌机代替，要不然糊状的草莓酱煮出来没有颗粒感，口感也不如手工的哦！

步骤 8

向切好的草莓块中均匀撒上60克白砂糖，用筷子将其拌匀。

步骤 9

盖上保鲜膜，将草莓冰箱冷藏腌制4个小时。这个时候大学生就要去好好学习啦，观赏冰箱，打开书本。人也是如此，在闲暇时刻也能锻炼自己的生活技能，劳逸结合不冲突。

步骤 10

等论文肝上个2000字左右，代码码上个300行，时间差不多了，草莓也使出洪荒之力，腌渍出了大量果汁。将果肉和果汁一同倒入不锈钢锅中开大火烧开。期间撇去浮末。转中火熬制，期间不断搅拌防止糊底。

步骤 11

一个柠檬对半切开。

步骤 12

取半个柠檬压制出汁。

步骤 13

待草莓酱熬至浓稠之时，也就是用挂到铲起能缓慢滑落就好，关火加入柠檬汁充分拌匀。这一步是防止草莓酱氧化导致颜色变暗，以及柠檬汁有一定的抑菌作用哦！

步骤 14

趁热装瓶，冷却后密封冰箱冷藏保存一周内吃完。如果要延长保质期，则需要将草莓酱中糖的量增加到100克，柠檬汁的量增至一个取汁！此处分享蓝莓果酱的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104656645/

步骤 15

将冷藏好的派皮取出，用到分成大概3:2的两块面团，取大的那块用擀面仗擀平（约2毫米）放入6寸活底派模中塑成型，用叉子均匀扎上小孔。

步骤 16

将另外的面团擀成长方形（约2毫米），并用刀均匀切成10个长条，在派盘中倒入草莓酱约200克。

步骤 17

用如图编花的方式，将草莓派编好。这一步很简单的，就是做的时候手法要轻，不要把派条弄断了

步骤 18

取一个蛋黄搅匀。此时将烤箱预热160℃

步骤 19

将蛋黄液均匀涂抹在派皮表面！

步骤 20

将草莓派请入烤箱开始烤制： 使用160℃烤制20分钟； 使用220℃烤制5分钟上色！

步骤 21

成品图No.1：品尝的时候注意草莓酱烫口啊！

步骤 22

成品图No.2：同样的方法制作蓝莓派也很好吃的！菠萝派的做法与此不太相同，我将在后面继续为大家分享♪(･ω･)ﾉ

流心草莓派的小贴士

Tips：草莓酱是吐司伴侣、酸奶搭档哦！尤其是草莓酸奶，实在是太好喝啦！

菜谱创建时间：2020-05-13 10:04:20