奶香紫薯双色馒头卷

作者： 阿娇J

用料

• 牛奶 300克（根据面粉吸水度上下调整10克）
• 盐 2克
• 糖 10克（根据自己喜好增减，也可以不加）
• 面粉 500克
• 酵母 4克
• 紫薯泥 116克

奶香紫薯双色馒头卷的做法步骤

步骤 1

紫薯带皮提前蒸熟，去皮，用辅食机打碎或过筛待用。

步骤 2

厨师机依次放入牛奶、盐、糖、面粉、酵母，一档10分钟左右揉至光滑，整成圆形放碗里盖上保鲜膜，放入烤箱打开发酵模式，约55分钟，发至两倍大。

步骤 3

取出面团排气，面团总重816。350g与紫薯泥放入厨师机一档揉5分钟。剩余面团放碗里盖上保鲜膜。揉完的紫薯面团整圆盖保鲜袋醒发。剩余白面团放入厨师机一档揉5分钟后取出盖保鲜袋醒发。

步骤 4

醒发15分钟

步骤 5

紫皮先揉所以先擀紫薯皮，再擀白面皮，我是分别在保鲜袋上操作的，不容易粘，后面两个贴合时也好操作。（不要用保鲜膜！会粘！）

步骤 6

连着保鲜袋一起提起紫色面皮翻盖在白色面皮上，然后轻轻撕下保鲜袋。

步骤 7

卷起来

步骤 8

切切切，切宽一点，蒸熟了不容易歪头。我用吐司刀切的（紫薯皮先擀的，所以已经出现气孔啦）

步骤 9

第一波放蒸锅盖盖子，放不下的盖保鲜袋等待。

步骤 10

醒发15分钟，中火把水烧开，蒸笼放上锅，蒸7～10分钟，关火，闷两分钟。取出后，轻轻放上第二波继续蒸7～10分钟，关火，闷两分钟。

步骤 11

刚出炉的样子

步骤 12

摆拍～

菜谱创建时间：2020-05-13 09:13:42