豇豆麦饼

作者： 土豆豆芽呀

五一去婆家，学了下麦饼的做法，家里其他几个人都酷爱面食，搞的我一个从小一年到头面食不会吃超过十次的人天天学着给他们做。之前让我烙个肉夹馍大小的饼还行，擀薄了总是各种露馅，一问才知道，做麦饼需要高筋粉，面团要跟馅保持一个柔软度，一试果然成功了，想擀多薄擀多薄。 临海的麦饼是真的很好吃，各种你想不到的馅都能往里放，豆腐馅、南瓜馅、冷饭咸菜馅是我的爱。最近豇豆上市了，试了下豇豆馅，也非常好吃。

用料

• 高筋面粉
• 盐 克
• 水 克
• 豇豆馅

豇豆麦饼的做法步骤

步骤 1

因为是做早餐的，所以提早一晚上准备好了豇豆馅和面团，准备好放冰箱，第二天早上取出用。 豇豆馅：咸肉（新鲜五花肉也OK）切细沫锅中煸炒变色后下豇豆沫、一点蒜末，加料酒、盐翻炒均匀即可出锅，半熟即可。 面团：高筋粉加水、盐和成团，水一点点加，原则是面团柔软度要跟馅保持一致，这样才不会擀的时候露馅。豇豆馅相比肉馅硬一点，水量大概在面粉量的65%左右差不多了。

步骤 2

直接用手揪一团面按压平，放上馅，捏着外皮边往上提边捏合。

步骤 3

擀薄，按压扁了后一边从外围往中间擀，一边转圈，让馅分布均匀，馅和面一样软就变得非常重要了，不会漏。

步骤 4

热锅，转小火，国内抹层油，下饼子后用手按压转几圈再翻个面。

步骤 5

一面烙到这个程度换一面烙，两面都这样就可以出锅了。

豇豆麦饼的小贴士

使用高筋面粉，面团柔软度跟馅保持一致。

菜谱创建时间：2020-05-13 08:54:38