蛋奶小馒头的做法

作者： 百庭里

蛋奶小馒头是一款很可爱的小点心，无论是大人打发休闲，还是宝宝用来磨牙，都是十分不错的。蛋奶小馒头属于无防腐无添加，健康的小食品，制作简单、健康营养，具有蛋香、奶香，造型小巧，口感松脆的特点。下面就蛋奶的做法和配方，做详细介绍。

用料

• 面粉 10公斤
• 酵母 80克
• 白糖 800克
• 蛋糕油 100克
• 食盐 40克
• 鸡蛋 5个
• 奶水 4.3公斤

蛋奶小馒头的做法的做法步骤

步骤 1

将按照配方称量好的食盐和面粉混匀，备用

步骤 2

将鸡蛋和白糖、蛋糕油放在一起打发，备用

步骤 3

将酵母溶解在温水中，搅拌，使之充分溶解，备用

步骤 4

将酵母水和蛋液倒入备好的面粉中，然后再把称量好的奶水全部倒入面粉中，用和面机搅拌，使面筋充分形成，和成光滑的面团

步骤 5

经过压面机压面，压成光滑的面皮，卷起

步骤 6

将卷起的面团，搓成长条，根据相应的重量用刀切割

步骤 7

将切好的馒头生坯放入蒸笼中，醒发约半个小时

步骤 8

用旺火蒸15分钟即可。

蛋奶小馒头的做法的小贴士

1、奶水用量为43%左右，这是牛奶和水的总量来定的，牛奶和水的比例可以根据自己的需求来调整比例。 　　2、和好的面团进行压面也是很关键的步骤，压面能使面团更加细腻，蒸出的馒头不仅有营养，而且有咬劲。 　　3、蛋奶小馒头醒发时，最好放在温暖湿润的地方，这样有利于馒头发酵，醒发时间可根据面团醒发状态来判断。 　　4、蒸蛋奶小馒头可以用煤气蒸锅，但是如果有条件的话使用气蒸，效果更好。

菜谱创建时间：2020-05-13 08:54:01