红豆酒酿元宵（简易）

作者： 想当厨子的工程师

用料

• 自制酒酿
• 糯米 500克
• 甜酒曲 4克
• 凉白开 370克
• 红豆酒酿小元宵
• 红豆 200克
• 糯米粉 150克
• 酒酿 适量
• 鸡蛋 1个或若干

红豆酒酿元宵（简易）的做法步骤

步骤 1

500克糯米提前泡水，我用的圆糯米，泡至用手可捏碎即可…充分吸水有利于蒸熟糯米及后续发酵

步骤 2

放蒸锅蒸30分钟左右…若发现还有点夹生或太过干可淋水继续蒸一会…

步骤 3

蒸熟的糯米粒粒分明，放在无水干燥容器里晾凉…（这个过程香气扑面而来，仍不住挖了一勺先解解馋）。将甜酒曲溶解在凉白开水中（水温度不超过30度，过高会将酵母烫死）。

步骤 4

将酒曲水与凉透的糯米饭拌均匀…

步骤 5

将拌均的糯米饭储藏在密闭无水干燥器皿里…放在温暖的地方让酒曲发酵。我用的是那种夏天买冰冻水饺送的保温袋（当初没丢还是有用的），室温不够可以在里面放热水袋这种额外加热一下环境温度。2-3天后观察一下瓶子内发酵情况…若还未成功再延长一段时间…基本容器内出水发酵就成功了…（注意期间不开盖观察）。发酵成功开瓶后有股甜甜的酒味就可以吃了…发酵完即可放冰箱里冷藏储存吃好几天

步骤 6

糯米粉根据自己需要配水揉面…搓成小元宵即可…我搓的时候比较湿要及时放冰箱冷冻以免粘黏一起煮成一坨

步骤 7

红豆泡水煮熟…我用电饭煲预约煮粥功能…红豆泡一夜早上煮烂如喜欢甜味浓点可以再煮的时候加点冰糖或者白糖红糖都可以…根据个人喜好

步骤 8

将煮熟的红豆加酒酿及小元宵煮开，打入鸡蛋花或者直接荷包蛋都可…如果觉得汤汁比较稀可用藕粉或者淀粉勾芡…一碗营养丰富的酒酿元宵就完成了…如果家里有桂花散点就是桂花酒酿元宵了😄

菜谱创建时间：2020-05-13 07:20:17