气疯🍰蛋糕

作者： 面食菇凉

经过自己一周的魔鬼训练，执着的气疯精神，成就了今天一份口感舒适的戚风蛋糕🍰

用料

• 蛋黄糊部分：
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 65克
• 蛋黄 5个
• 蛋白部分：
• 蛋白 5个
• 柠檬汁 2滴
• 幼砂糖 30克

气疯🍰蛋糕的做法步骤

步骤 1

第一部做蛋黄糊部分：牛奶、玉米油、糖做乳化小视频是乳化成品

步骤 2

筛入低筋面粉，搅拌成无干面粉即可，划Z字形搅拌

步骤 3

磕入纯蛋黄，搅拌成蛋黄糊备用，准备预热烤箱上下🔥140°，这是后蛋法，做出来的蛋糕组织细腻很多

步骤 4

糖分三次加入，搅拌成小尖勾，倒扣尔不流动，细腻

步骤 5

细腻完美蛋白霜，蛋白不建议高速打发，全程高速打发蛋白粗糙，做的蛋糕组织不够细腻

步骤 6

用切拌或者翻拌的手法搅拌均匀入模具

步骤 7

我家烤箱热风开启🔛130度20分钟，150度40分钟，8寸戚风完美出炉🍰

步骤 8

底部跟太阳一样漂亮

步骤 9

高度合适

菜谱创建时间：2020-05-12 23:27:00