糖醋排骨

作者： strom163

用料

• 排骨 400克
• 姜 4片

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

买切段肋排中段

步骤 2

冷水浸泡30分钟

步骤 3

加入底盐5克腌制15分钟

步骤 4

热油，200度，油内加入八角（凉油时加）。加入排骨炸至表面稍黄即可。

步骤 5

备料。八角大葱切段，冰糖敲碎，蒜切块，不要拍。姜切片。

步骤 6

用油炒糖色。

步骤 7

颜色金黄就可以了，不要炒的颜色太深。

步骤 8

下入排骨翻炒。加蒜姜片，大葱继续翻炒。加入香醋翻炒（糖和醋的比例为3:2）。充分炒香后加入水，少量料酒。中火煮十分钟，上色。移入高压锅中炖煮25分钟。

步骤 9

把所有料头挑出，大火，收汁。烧汁过程中，可根据口味适量添加糖和香醋。

步骤 10

装盘。淋上烧好的汁水。

菜谱创建时间：2020-05-12 22:38:25