免揉欧包-无蛋奶

作者： 天空_xiu

无需厨师机，无需揉面，轻松做欧包

用料

• 中筋/高筋面粉 500克
• 水 400克
• 酵母 1茶匙
• 盐 1茶匙
• 铸铁锅/珐琅锅/砂锅

免揉欧包-无蛋奶的做法步骤

步骤 1

面粉与盐混合，酵母与水混合均匀

步骤 2

酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌均匀至无干粉状态

步骤 3

室温发酵1小时，每30分钟拉伸折叠面团一次（如没时间可省略拉伸动作）

步骤 4

30分钟后，手上沾水，从底部拉起面团，折叠在面团上，操作约1分钟

步骤 5

第二次拉伸，手上沾水操作，约1分钟

步骤 6

封保鲜膜，放入冰箱冷藏隔夜发酵（补拍照片冷藏1小时后的状态）

步骤 7

早上取出面团，回温1小时

步骤 8

案板上撒一些干粉，将面团倒在案板上

步骤 9

面团表面撒一点干粉，将四边往中间对折，翻面，光面朝上

步骤 10

收拢底部，整形

步骤 11

盆中放入烘培纸，撒一点面粉，放入面团，发酵半小时-1小时，体积变大

步骤 12

烤箱预热240度，连同铸铁锅与锅盖一起预热约40分钟

步骤 13

在发酵好的面团上，用锋利的刀划出花纹，取出铸铁锅，连同烘培纸一起放入锅中，锅非常烫，小心操作

步骤 14

放回烤箱，盖上盖子，240度30分钟

步骤 15

取出锅盖，和烘培纸，继续烘烤220度15分钟，如果上色太重，可盖一张锡纸

步骤 16

外皮焦脆，内部松软的欧包烤好了！

步骤 17

锯齿刀切片

步骤 18

Enjoy！

菜谱创建时间：2020-05-12 22:02:52